Obsah článku
Tuk dlouho trpěl špatnou pověstí a dlouhodobým spojováním se špatným zdravím a nemocí.
Jedna studie však objasňuje, co se děje s vaším tělem – zejména s kardio-metabolickými faktory u lidí s nadváhou nebo obezitou – když nahradíte snídaňové sacharidy na tuk bohatými avokáda.
V špatnou pověstí poznamenaném světě potravinového tuku vystupuje avokádo jako kladný hrdina: je nabité prospěšnými tuky, které ve vás udržují pocit plnosti a delší sytosti.
Národní výživová databáze amerického Ministerstva zemědělství uvádí, že jedna porce avokáda – přibližně 40 gramů (g) – obsahuje skoro 6 g tuku, méně než 1 g cukru, téměř 3 g vlákniny a 3,4 g sacharidů.
Toto zvláštní ovoce má působivý výživový profil, sestávající z mononenasycených mastných kyselin (MUFA), polynenasycených mastných kyselin (PUFA), potravinové vlákniny, kyseliny listové a draslíku, jakož i esenciálních mikroživin a fytochemikálií.
V kontextu standardní západní stravy je dokázáno, že konzumace avokáda může příznivě ovlivňovat glukózovou a inzulínovou odezvu vašeho těla.
Tým vědců se ujal zjistit, co se děje, když ve svých snídani nahradíte energii ze sacharidů energií z avokáda, jak bylo naznačeno kardio-metabolickými účinky.
Zařazení avokáda do snídaně
Soustavně se ukazuje, že typické západní jídlo se svým vysokým obsahem sacharidů a obsahem nezdravého tuku ovlivňuje kardio-metabolické markery a také mění inzulínovou senzitivitu těla.
Pro náhodný pokus byly získání dospělí s nadváhou nebo obezitou ve věku od 25 do 60 let se zvýšenými hladinami glukózy a inzulínu. [V] Subjekty neměli žádnou historii kardiovaskulárního, respiračního, ledvinového, gastrointestinálního ani krevního onemocnění.
Účastníků rozdělili do tří skupin, jmenovitě takových, které jedli při třech příležitostech k snídani jídlo obsahující buď polovinu nebo celé čerstvé avokádo odrůdy Hass, zda konzumovali energeticky srovnatelné jídla bez avokáda.
Výsledky podle vědců demonstrovali snížené maximální koncentrace glukózy a inzulínu, jakož i zvýšenou vazorelaxáciu, čili uvolnění napětí cév, když jídlo obsahovalo polovinu nebo celé avokádo.
Je známo, že k jídlu rychle reagují i oxidační stres a zánět, zejména při stravě bohaté na sacharidy nebo bohaté na tuk.
Studie nezjistila rozdíl v biomarkerů těchto dvou oblastí, což by mohlo být tím, že jsou možná zapotřebí další studie příjmu potravy.
Vědci dospěli k závěru, že „začlenění čerstvých avokáda do jídla může lidem pomoci dosáhnout stravovací doporučení ke konzumaci většího množství ovoce a zeleniny … a potenciálně mít důležité kardio-metabolické přínosy, které by se vyplatilo blíže prozkoumat.“
Předešlá studie zjistila, že u subjektů konzumujících avokádo nedocházelo po jídle navzdory přidanému tuku ke zvyšování hladiny triglyceridů, zatímco se zvýšila u samostatné skupiny, která jídla hamburgery.
Podle výzkumníků může proto přijímání avokáda spolu s hamburgerem mít protizánětlivé benefity a přínosy pro vaskulární zdraví.
Málo známá pravda o tucích
Tuky byly celá desetiletí ve velkém a mylně démonizováno.
Jedním z důvodů může být nezdravý poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin v mnoha zpracovaných jídlech, protože vybočení z ideálního poměru 1: 1 k 4: 1 omega-6 a omega-3 mastných kyselin může přispívat k zánětu.
Arašídový olej, například, obsahuje několik tisíckrát více omega-6 jako omega-3 mastných kyselin!
Jenže i když jsou druhy a poměry tuků obecně přijatelné, i tak mohou procházet procesem lipidové peroxidace, kdy žluknou při vaření, například při grilování či smažení, nebo dokonce v žaludku během trávení.
Popravdě je však zdravý tuk velmi důležitý pro každou jednu buňku vašeho těla. Konzumace zdravých tuků podporuje různé tělesné procesy, počínaje kožním zdravím až po vstřebávání živin. Napomáhá dokonce posílení vašeho imunitního systému.
Závěr
Svým výjimečně vysokým obsahem dobrých tuků avokádo rozhodně vyčnívá a ukazuje se být moudrým doplňkem vašich každodenních jídel.
Mluvit o jeho obsahu tuku však znamená pouze klouzat po povrchu jeho úžasných přínosů, protože dokáže poskytnout ochranu před některými nejhoršími degenerativními onemocněními, jaké současné lidstvo zná, jako jsou choroba srdeční, artritida, cukrovka a rakovina.