Katarinské řezy: slavnostní dezert s ořechy, kávou a čokoládou recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 20 porcí
  • 90 minut
Jan, 10. 11. 2025

Tento recept patří mezi klasické slavnostní zákusky, které nikdy nezklamou. Katarinské řezy spojují kakaové těsto, nadýchanou ořechovou piškotu, jemný máslový krém s kávovým aroma a vrstvu čokoládové polevy. Chuť ořechů, kávy a čokolády vytváří dokonalou harmonii, kterou si zamiluje každý, kdo má rád poctivé domácí dezerty.

Pro 20 porcí

Ingredience

Kakaové piškoty (2 pláty):

Ořechová piškota:

Krém:

Čokoládová poleva:

Postup přípravy

  • Příprava kakaových piškot Z bílků vyšlehejte tuhý sníh se špetkou soli, postupně zašlehejte cukr, poté žloutky. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem (30 × 40 cm) a pečte při 200 °C asi 15 minut. Upečte dva stejné pláty. Nechte vychladnout a sloupněte papír.
  • Ořechová piškota Ořechy nasekejte a opražte na suché pánvi. Nechte vychladnout. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, přidejte cukr, hrozinky, ořechy, mouku a olej. Lehce promíchejte a upečte na plechu (30 × 40 cm) při 180 °C asi 20 minut.
  • Krém Vejce, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte nad parou do hustého krému. Nechte vychladnout. Máslo pokojové teploty vyšlehejte do pěny a po částech do něj zašlehejte vychladlý vaječný krém. Nakonec vmíchejte instantní kávu. Trochu krému si nechte na potření povrchu.
  • Sestavení dezertu Na dno položte kakaový plát, rozetřete polovinu krému, poté ořechovou piškotu a zbytek krému. Přikryjte druhým kakaovým plátem, lehce zatěžkejte a dejte do lednice na 2 hodiny.
  • Dokončení Povrch potřete zbytkem krému a přelijte rozpuštěnou čokoládovou polevou. Po ztuhnutí nakrájejte ostrým nožem na řezy.

Celková doba přípravy

Příprava: 45 minut

Pečení: 45 minut

Chlazení: 2 hodiny

Celkem: přibližně 3 hodiny 30 minut

Počet porcí

Přibližně 20–24 porcí

Závěr

Katarinské řezy jsou ukázkou poctivého domácího cukrařského umění. Kakaový základ, ořechová vrstva a kávový krém vytvářejí luxusní kombinaci chutí, která potěší každého milovníka dezertů. Tento recept je ideální na slavnostní příležitosti, svátky nebo rodinné oslavy – zaručeně zmizí ze stolu jako první.

Švestkový koláč s máslovou drobenkou: jednoduchá a poctivá klasika pro každý den

dezerty
50 minut
0
(0)
24. 11. 2025 Jan

Nepečené piškotové tyčinky s krémem a čokoládovým zdobením

dezerty
25 minut
0
(0)
24. 11. 2025 Jan

Nadýchané citronové muffiny: jemné, voňavé a hotové za pár minut

dezerty
45 minut
0
(0)
21. 11. 2025 Jan