Připravit si doma lahodné řezy, které chutnají ještě lépe než z cukrárny, není nic složitého, i když tento recept vyžaduje trochu větší množství času. Výsledné karamelový, citronový a čokoládový dezert navíc stojí i za trochu toho úsilí. Co budete na lahodné řezy potřebovat?
- 12 vajec (bílky a žloutky zvlášť)
- 12 lžic cukru
- 8 lžic mouky
- 3 lžíce kakaa
- 2 sáčky vanilkového cukru
- Špetku soli
Jak postupovat?
Na krém pak budete potřebovat 500 gramů hořké čokolády s minimálně 80 % kakaa, 500 mililitrů šlehačky, 150 gramů cukru, rumové aroma a strouhanou pomerančovou kůru. Krém si připravte jako první, jelikož se musí dvě hodiny nechat odležet v lednici. Do hrnce nalámejte čokoládu, přidejte cukr, smetanu a pomerančovou kůru a zahřejte, aby se čokoláda rozpustila. Pak ho dejte do lednice a po dvou hodinách vyšlehejte krém.
Žloutky ušlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Pak pomalu přisypte mouku a kakao. Nakonec opatrně přidejte vyšlehané bílky. Těsto vlijte do vymazané formy a nechte péct asi dvacet minut při 180 °C. Mezitím si připravte glazuru. Nechte zkaramelizovat 250 gramů cukru s 250 mililitry vody a trochou rumové esence.
Sirup až nakonec
Pak vezměte ještě 500 gramů cukru a 250 mililitrů vody a svařte na sirup. Přidejte 3 lžíce medu a 2 lžíce kakaa a nakonec 4 kostičky tmavé čokolády. Míchejte, dokud se nerozpustí. Upečené těsto rozdělte na dvě části. Spodní část potřete karamelem, poté na něj naneste bohatou vrstvu krému a přiklopte druhým dílem těsta, který jste předtím namočili v karamelu.
Celý dezert dejte na hodinu do ledničky, aby krém i karamel ztuhnul. Poté na něj naneste glazuru z čokolády. Jakmile vychladne a ztuhne, můžete začít krájet a servírovat. Nakrájejte řezy na malé kostičky a podle chuti ozdobte třeba šlehačkou. Zaručujeme vám, že těmito řezy oslníte každou návštěvu.
