Chutné, vrstvené a nejlehčí croissanty lze snadno vyrobit doma, vlastníma rukama. Vše, co na jejich přípravu budete potřebovat, je toto:
- 200 ml horké vody,
- 200 ml horkého mléka,
- 1/3 čajové lžičky soli,
- 1 lžíce cukru,
- 10 g instantního droždí,
- 2 lžíce rostlinného oleje,
- 2 vejce,
- 750 až 800 g hladké mouky,
- 180 g másla pokojové teploty.
Příprava
V míse si smíchejte 200 ml horké vody a 200 ml horkého mléka. Přidejte sůl a cukr a promíchejte, aby se tyto ingredience rozpustily. Do této směsi pak nasypte také instantní droždí a vše pořádně promíchejte. Nechte vzejít kvásek – směs přikryjte a nechte na teplém místě 8 až 10 minut. Výsledkem bude pěnivá hmota.
Výroba těsta
Do připraveného kvásku přidejte rostlinný olej, 1 celé vejce a 1 bílek (žloutek budeme potřebovat, dejte jej do misky stranou) a hladkou mouku. V robotu můžete s pomocí hnětacího háku nebo klidně i rukama vypracovat lesklé těsto. To necháme kynout aspoň jednu hodinu. Vykynuté těsto propracujte a vytvořte dlouhý válec. Ten rozdělte na 10 až 12 stejně velkých kousků. Z každého kousku vytvarujte kouli.
Tvarování croissantů
Každou kouli vyválejte tak, aby těsto bylo tlusté 3 mm. Získáte tak rozválené pláty kruhového tvaru. Každý tento plát potřete změklým máslem po celé ploše. Poté na sebe naskládejte 5 až 6 takových plátů – horní plát nebude pomazán máslem. Společně je rozválejte na plát o tloušťce asi 6 mm a rozkrojte na čtvrtiny. Poté každou jednu čtvrtinu rozdělte ještě na tři stejně velké části. Získáte tak celkem 24 trojúhelníků. Každý tento trojúhelník ještě z nejkratší strany uprostřed nařízněte (jako byste jej chtěli rozpůlit, řez ale bude jen 1,5 až 2 cm dlouhý).
Pečení
Každý z těchto trojúhelníčku srolujte od spodní části až po špičku. Jejich povrch potřete žloutkem. Pečte na 180 °C asi 30 minut.
