Většina lidí, kterým záleží na svém zdraví, se ve snaze žít zdravě přeorientovali na konzumaci této “zdravé” potraviny, která je často propagovaná jako nutriční zázrak. Výrobci chtějí, aby její konzumace mezi lidmi představovala správný směr. Skutečnost je ale trochu odlišná.
Sója a sójové výrobky
Experti dokoncetuto potravinu ani nepovažují za potravinu vhodnou pro lidskou konzumaci.
Sója a sójové výrobky, včetně tofu, není vůbec zdravé jídlo.
Chcete-li do svého těla dostat kvalitní bílkoviny, pak mnohem lepší volbou jsou bio vajíčka, maso ze zvířat chovaných na čerstvé trávě a nepasterizované, případně domácí nebo bio mléčné výrobky.
Co je problematické na sóje?
Na rozdíl od Asie, kde lidé konzumují jen malé množství sójových produktů z celých bobů, na západě jejich výrobci oddělují do dvou velmi ziskových složek – bílkoviny a oleje.
„To, co dělají, však není ani přirozené, ani bezpečné „, vysvětluje Dr. Daniel.
„Dnešní vysoce vyvinuté technologie nejenže nedokáží odstranit ze sóji anti-výživné látky a toxiny, které se v ní přirozeně nacházejí, ale dokonce výrobní proces v nich zanechává i další toxické a rakovinotvorné látky, které vznikají při správě během vysokých teplot.„, Pokračuje ve vysvětlování.
Látky obsažené v sóje
Zcela nejhorší látky z nejhorších jsou rozštěpené sloučeniny jako sojový proteinový izolát a hydrolyzovaný rostlinný protein. Důvodem je fakt, že tyto látky obsahují fytáty, které blokují vstřebávání minerálů.
Kromě toho také blokují enzym trypsin, který je potřebný pro správné trávení bílkovin.
Tofu
Tofu je na tom o trochu lépe, protože se jedná o produkt z celých sójových bobů, ovšem i ono obsahuje anti-výživné látky zmíněné výše.
Možné zdravotní potíže
- Problémy se štítnou žlázou – včetně přibírání na váze, letargie, nevolností, únavy, vypadávání vlasů a ztráty libida
- Rakovina – hlavně štítné žlázy, prsu a pankreatu
- Poškození mozku
- Nemoci pohlavních orgánů
- Sójové alergie
Sója a ohrožení dětí
Je také důležité vědět, že zvýšenému riziku z konzumace sóji čelí hlavně děti a kojenci, hlavně kvůli jejím vlastnostem, při kterých napodobuje činnost některých hormonů.
Studie zveřejněná v medicínském žurnálu Lancet ukázala, že každodenní vystavení chemikáliím, které napodobují pohlavní hormon estrogen obsažený v sójových dětských mlékách, bylo 6 až 11 krát vyšší než u dospělých lidí konzumujících sóju.
Koncentrace těchto látek v krvi byla u dětí na úrovni 13000 až 22000 vyšší než samotný hormon estrogen.
Děti, které jsou výlučně krmeny sójovým mlékem, dostanou po přepočtení na váhu ekvivalent 5 antikoncepčních pilulek denně!
Proto, prosíme vás rodiče, nekrmte své batolata sójovými dětskými mléky, ani starší děti jinými sojovými výrobky.
Studie
Mezitím, Dr. Daniel s kolegy prostudovali několik studií o sóje a zjistili, že sója nesnižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi tak, jak se to o ní hovoří.
Naopak, u mnoha lidí zvyšuje hladinu nebezpečného homocysteinu, který zvyšuje riziko onemocnění srdce, mozkové mrtvice a vrozených defektů.
Podle Dr. Daniela, sója výrazně zvyšuje riziko srdečně-cévních onemocnění.
Na základě těchto výsledků poslali výzkumníci 65-ti stránkovou petici americkému Úřadu pro kontrolu potravin a léků (FDA), kde je vyzvali, aby zakázaly tvrzení „Sója předchází nemocem srdce“, které schválily v roce 1999.
Hormonální účinky
Hormonální účinky sóji jsou tak silné, že dokonce i těhotné ženy by ji neměly konzumovat pro bezpečnost jejich ještě nenarozeného dítěte.
Rizika, která představuje sója pro vaše zdraví
Vysoký přirozený obsah toxinů, známých jako antinutrienty.
To zahrnuje velké množství blokátorů, které brání při trávení bílkovin. Tyto blokátory nejsou neutralizovány vařením. Výsledkem je rozvrat vnitřního prostředí ve střevech, chronický nedostatek některých vitamínů a minerálů a chybějící aminokyseliny.
To vše může vést až k nebezpečnému selhání slinivky či dokonce rakovině.
Obsah goitrogénů, které narušují činnost štítné žlázy
80% dnes prodávané sóji je geneticky modifikovano. Tento druh sóji má nejvyšší stupeň kontaminace pesticidy.
Obsah hemaglutininů
Tyto látky způsobují tvorbu krevních sraženin. Vařením se sice problém částečně snižuje, ale neodstraní úplně.
Fytaláty
Vysoký obsah fytátů, které brání absorpci minerálů jako jsou vápník, hořčík, železo a zinek. Všechny tyto minerály jsou kofaktory pro optimální biochemii vašeho těla.
Jak minimalizovat škodlivost?
Pokud se i přes celkovému nedoporučení této potraviny její konzumace nemůžete vzdát, pak máme pro vás alespoň pár doporučení, jak minimalizovat její škodlivé vlivy.
Existuje několik typů sóji, které jsou bezpečné ke konzumaci. Všechny z nich zahrnují fermentaci.
Po dlouhém fermentačním procesu se hladiny kyseliny fytové a ostatních antinutrientů snižují. Vedle toho vznikají některé prospěšné látky pro vaše trávení, jakými jsou například probiotika.
Fermentace také výrazně snižuje úroveň nebezpečných isoflavonů, které jsou svou strukturou podobné estrogenu a mohou narušovat vaši hormonální rovnováhu.
Tempeh
Jde o fermentovaný sójový koláč s tuhou texturou. Chutná podobně jako houby.
Natto
Fermentované sojové boby s lepkavou texturou a chutí podobnou sýru.
Obsahuje nattokinázu, velmi silnou látku na ředění krve. Je také nejlepším zdrojem vitaminu K2 na světě. Dále obsahuje prospěšné bakterie basillus subtilis.
Natto najdete ve většině obchodů s asijskými potravinami.
Sójová omáčka
Tradičně se sójová omáčka vyrábí fermentací sójových bobů, soli a enzymů.
Zde však buďte opatrní, protože dnes se mnohé její druhy vyrábějí uměle za pomoci chemických procesů, ne fermentace.
Miso
Miso je fermentovaná sójová pasta se slanou máslovitou texturou. Často se přidává do miso polévky.
Závěr
Nezapomeňte, že všechny zpracované sojové produkty nevyužívající při výrobě fermentaci nejsou zdravé.
To zahrnuje: sójové mléko, sójové maso, sójový sýr, sójové energetické a proteinové tyčinky, sójovou zmrzlinu, sójové práškové proteiny a jiné výrobky.
Dávejte si také pozor na běžné pečivo, protože dnes se sójová mouka přidává i do něj.
Nejlepším a nejednou i jediným způsobem, jak se ve stravě vyhýbat sóji, je kupovat si základní suroviny a z nich si sami připravovat své jídlo.
Základem zdravého stravování je: nezpracované, fermentované a čerstvé.
Zpracovanému se vyhýbejte vždy, když se to dá. Platí to jak pro sóju, tak i pro ostatní druhy potravin. Dodržujte to a jste na správné cestě za zdravím.
