Ráda bych se podělila o skvělou fintu při obalování sýra, aby vám během smažení nevytekl.
Na začátek bych chtěla poznamenat, že používám obyčejnou cihlu, žádné speciální sýry, jednoduše obyčejnou cihlu a tento postup. Mám to léta osvědčené a budu velmi ráda, pokud to pomůže i vám.
Jak na to?
Není to žádná věda, vše, co musíte udělat je vynechat mouku.
Potřebujeme:
Sýr cihla (čím vyšší obsah tuku, tím lépe)
Strouhanka
vejce
Sůl podle chuti
Pokud si neumíte představit obalovat bez mouky, použijte polohrubou a ne hladkou
Postup:
Dobře vychlazený sýr (klidně ho dejte na pár minut i do mrazničky).
Potom obalíme vejce, strouhanka, vejce a strouhanka.
Šup do oleje a smažíme jako obvykle. mně se to skvěle osvědčilo.
Mám to z jídelny ještě před rokem 1989 a praktikuji dodnes.
Další triky
Do vody, ve které vaříte rýži, dejte i 1 lžíci octa – rýže zůstane bílá a sypká.
Špetka soli přidaná před koncem vaření dodá nápoji jedinečné aroma a chuť.
Když namáčíme fazole, namáčíme vždy do minerálky – fazole se uvaří mnohem dříve.
Přidáte-li trochu mléka do zakysané smetany , v omáčce se nesrazí.
Pokud vám zvýšila rajčatová pasta a chcete ji ochránit před plísní, nasypte na vrch trochu hořčičného prášku.
Červenou řepu nevařte ve vodě, ale pečte ve slupce v alobalu . Při takové úpravě je řepa nejzdravější.
Do sklenic s nakládanými okurkami dejte i pár listů amarantu – okurky budou lepší chuť a zůstanou křupavé.
Majonézu můžete snadno nahradit zakysanou smetanou, ve které rozmícháte 1 natvrdo uvařené žloutko a čajovou lžičku hořčice .
Zabránit tomu, aby se tuk přepaloval a zapáchal můžeme pomocí obyčejné mrkve. Vložte do tuku 3-4 kolečka .
Maso je před obalováním dobré pokapat citrónovou šťávou .
Maso změkne, bude chutnat lépe a eliminuje se i zápach při smažení.
Vynikajícím bojovníkem proti zápachu při smažení je také trik při přípravě trojobalu.
Do vajíčka přidejte mléko, několik kapek citrónu a také pivo .
Maso bude mít méně cholesterolu a tím pádem nebudete cítit při smažení typický zápach.
Před smažením namočte filé do perlivé minerálky
Ryba se rozmrazí mnohem rychleji (čas rozmrazování se zkrátí až o polovinu) a bude ještě jemnější a chutnější. Já používám k přípravě zapékaných filé i smažených filé .
Minerálku přidávám i do těstíčka na obalování řízků, do palačinek a když namáčím fazole, namáčím vždy do minerálky – fazole se uvaří mnohem dříve.
Chcete-li opravdu nejlépe smažené filé, do strouhanky na obalování přidejte i mleté ořechy.
Sýr vám nevyteče – základem je sýr, který má vyšší obsah tuku – minimálně 30 %. Dříve, než se pustíte do obalování, vložte sýr na 10 minut do mrazáku . Po obalování se doporučuje dát ještě na pár minut do chladničky.
Při obalování tento krok určitě dodržte: sýr obalte 2x – máte tak jistotu, že vám nevyteče.
Aby mělo kuře zlatou kůrku , podlévejte ho během pečení tmavým pivem – zároveň mu to dodá i na skvělé chuti.
Chcete nadýchanější palačinky ? Přidejte do těsta perlivou minerálku nebo trochu rumu .
Chcete-li získat perfektně ušlehaný sníh , bílky musí být dobře vychlazené.
V případě žloutků je situace opačná – vyhovuje jim pokojová teplota.
