Vzpomínáte si na punčové řezy od vaší babičky? Určitě je i vaše babička připravovala například na hody, na narozeniny, na Vánoce a na jiné slavnostní chvíle. Láká vás připravit takový dezert, protože jste na něj právě dostali chuť nebo vás čeká nějaká slavnost? Ať už tak či jinak, máme pro vás recept, podle kterého upečete punčové řezy přesně takové, jaké dělala vaše babička - prostě dokonalé!
Co budete potřebovat
- vejce 2 kusy
- žloutky 4 kusy
- cukr moučka 150 gramů
- citronová kůra
- bílky 4 kusy
- meruňková marmeláda - nemusí být
- mouka 200 gramů
Postup přípravy
Smíchejte dvě celá vejce se čtyřmi žloutky, cukrem a strouhanou citronovou kůrou z jednoho kusu. Všechny suroviny mixujte ručním šlehačem alespoň patnáct minut. Vznikne vám světle žlutá pěna. Nyní nasypte do mísy mouku a vyšlehejte si z bílků tuhý sníh. Jakmile budete mít sníh hotový, smíchejte žloutkovou hmotu s moukou, zamíchejte a poté přidejte tuhý sníh. Jemně promíchejte a dejte péct na vymaštěný a předem vysypaný plech.
Postup dvě
Jakmile bude těsto upečené, vytáhněte ho z plechu - vyklopte a podélně rozkrojte na tři stejné pláty. Dva pláty potřete meruňkovou marmeládou a připravte si náplň. Na tu budete potřebovat:
- moučkový cukr 150 gramů
- piškoty 150 gramů
- citronová šťáva
- mleté vlašské ořechy 150 gramů
- čokoláda 50 gramů
- rum 1 dcl
Zahřejte šťávu, rum a moučkový cukr. Poté přidejte nastrouhané či rozemleté piškoty a mleté ořechy. Náplň dobře promíchejte a nastrouhejte do ní čokoládu. Opět dobře promíchejte. Nyní namazané pláty meruňkovou marmeládou naplňte připravenou náplní a přidejte pláty. Horní část bude plát, který ještě potřete glazurou. Na tu budete potřebovat 260 gramů práškového cukru, dvě lžíce vroucí vody a dvě lžíce rumu. Vše promíchejte a odstavte na pár minut. Poté přelijte celý zákusek. Umístěte do lednice a krájejte až další den.
