Medovník si většina lidí dopřeje jen v cukrárně, či restauraci jako sladkou tečku po obědě nebo večeři a to zejména kvůli jeho náročnosti na přípravu. Upéct tento výborný dezert ale není tak těžké jak se říká, jen je potřeba obrnit se trpělivostí a počítat s tím, že každý kus, ze kterého se dort skládá, by se měl nechat alespoň dva dny odležet, aby krásně zvláčněl.
Po dvou nekonečných dnech budete moci medovník konečně promazat a poskládat do finální podoby. Ale pozor na něj – bude vás klamat korpusem. Bude se tvářit, jako že je připravený k prvnímu nakrojení. Bude vás provokovat svou lákavou vůní, která se bude linout po celém domě. Nenechte se zmást, musíte další dva dny počkat a nechat chutě krému a piškotu, aby se dokonale propojily. Věřte, že po tomto testu sebeovládání se vám dostane zasloužené odměny. Tak už neváhejte a pusťte se do přípravy. Budete potřebovat:
Těsto
- 2 vejce
- 50 g másla
- 2 polévkové lžíce medu
- 2 čajové lžičky jedlé sody
- 400 g hladké mouky
- 300 g krupicového cukru
Krém
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 350 g másla
- 0,5 l mléka
V míse smíchejte vejce s cukrem a medem. Přidejte máslo a vložte do vodní lázně. Metličkou míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Poté přidejte jedlou sodu a nechte zpěnit. Do pěny za stálého míchání po částech přisypávejte mouku. Těsto by mělo být řidší a mírně lepivé. Na pečící papír si obkreslete talíř nebo dortovou formu – podle velikosti, v jaké chcete medovník mít. Následně těsto roztírejte do nakresleného kruhu (mělo by alespoň o centimetr přesahovat). To zopakujte ještě sedmkrát a zbytek těsta dejte péct na 170 °C spolu s korpusem. Všech 8 korpusů nechte v chladu odležet a upečené těsto, které vám zbylo, nastrouhejte.
Na krém smíchejte vejce s cukrem a moukou. Ve vodní lázni postupně zašlehejte mléko a máslo. Krém vaříme, dokud nemá hustou konzistenci a necháme vychladnout.
Odleželé korpusy vrstvíme na sebe a promazáváme krémem. Na závěr posypeme nastrouhaným těstem.
