Připravte si vynikající roládu, která může být skvělým zákuskem i na více slavnostní příležitosti. Díky bohaté náplni půjde skutečně o šťavnatý a maximálně chutný dezert, který si zamilujete i díky poměrně jednoduché přípravě.
Co budete potřebovat na těsto:
- 5 vajec
- 80 gramů cukru
- 60 gramů kukuřičného škrobu
- 70 gramů rostlinného oleje
- 1 citronová kůra
- 1 vanilkový extrakt
- 1 špetka soli
Ingredience na výtečnou náplň rolády:
- 6-7 mandarinek
- 1 hrnek šťávy z mandarinek
- 30 ml citronové šťávy
- 80 gramů cukru
- Polovina citronové kůry
- 20 gramů kukuřičného škrobu
- 400 ml smetany s 33 % tuku
Postup přípravy rolády
V první řadě si připravte krém z uvedených ingrediencí. Nejdříve do větší mísy smíchejte cukr, škrob a promíchejte. Postupně přidávejte šťávu z mandarinek, ale pokračujte se stálým mícháním, aby se netvořily hrudky. K tomu přidejte šťávu z citronu, citronovou kůru a opět důkladně promíchejte. Následně tuto připravenou směs dejte na mírný stupeň vařit a pořád míchejte. Až zhoustne, přikryjte hrnec potravinářskou fólií.
Ještě před vychlazením hmoty do náplně si připravte těsto. Zde přípravu začněte vyšleháním bílků. K nim přidejte špetku soli a zhruba polovinu cukru z připraveného množství. Sníh šlehejte do té doby, než bude pevný. V druhé míse si rozmíchejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem. Ke směsi se žloutky přidejte citronovou kůru, promíchejte a přidejte kukuřičný škrob za stálého míchání. Do těsta přidejte také našlehané bílky, olej a důkladně promíchejte. Těsto nalijte do formy na pečení a vložte do trouby na zhruba 15 až 20 minut na 180 stupňů. Těsto bude hotové, až bude mít zlatavý nádech.
Krém dotvoříme vyšleháním smetany, ke které poté přidáte předem připravenou svařenou hmotu. Důkladně promíchejte. Dovnitř namažte krém a vkládejte oloupané mandarinky. Roládu zatočte a máte hotovo.
