Zavřít
3/3

Pařížské rohlíčky s kávovým krémem – luxusní dezert trochu jinak

3/3

Pařížské rohlíčky s kávovým krémem – luxusní dezert trochu jinak recept

0
(0)

  • Snadné na přípravu
  • 7 porcí
  • 120 minut
Jan, 12. 11. 2025

Pařížské rohlíčky patří mezi klasické vánoční cukroví, které si získalo srdce mnoha milovníků sladkého. V této verzi s jemným kávovým krémem získávají ještě sofistikovanější chuť a vůni, která připomíná pravé pařížské dezerty. Základ tvoří nadýchané ořechové těsto, které se snoubí s máslovým kávovým krémem a jemnou čokoládovou polevou. Tento recept je důkazem, že i klasika může mít moderní a originální podobu.

Pro 7 porcí

Ingredience

Ořechové těsto:

Kávový krém:

Čokoládová poleva:

Postup přípravy

  • Příprava ořechového těsta: Bílky, cukr a špetku soli vložte do misky nad vodní lázeň a šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nedosáhne teploty kolem 72 °C. Poté směs přendejte do mísy od robota a vyšlehejte do tuhého, lesklého sněhu (asi 10 minut). Nakonec ručně vmíchejte mleté ořechy, aby zůstal sníh nadýchaný.
  • Tvarování a pečení: Těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé rohlíčky. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 5–6 minut, poté troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte ještě 10 minut dosušit. Nechte vychladnout.
  • Kávový krém: Do misky nad vodní lázeň vložte žloutky, vejce a cukr. Zahřívejte a šlehejte, dokud směs nedosáhne teploty 72 °C. Přendejte do robota a šlehejte na vysokých otáčkách asi 10 minut, dokud nevznikne nadýchaná pěna pokojové teploty. Poté postupně zašlehejte máslo, dokud nevznikne hladký krém. Nakonec ručně vmíchejte mletou kávu.
  • Plnění rohlíčků: Krém vložte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a nastříkejte na připravené rohlíčky. Uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc).
  • Čokoládová poleva: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s olejem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Každý rohlíček ponořte do čokolády a položte na mřížku, dokud poleva nezatuhne.

Celková doba přípravy

120 minut (včetně chlazení)

Počet porcí

cca 25 kusů

Závěr

Pařížské rohlíčky s kávovým krémem jsou dezertem, který spojuje jemnost, eleganci a výraznou chuť. Křehký ořechový základ se rozplývá na jazyku a kávový krém dodává celému zákusku noblesní aroma. Skvěle se hodí k šálku kávy nebo jako slavnostní cukroví, které na vašem stole rozhodně nezůstane bez povšimnutí.