Prodej sójového mléka v posledních desetiletích prudce stoupal, jelikož se stalo velmi populární alternativou pro kravské mléko, kterou hojně využívali nejen alergici, ale také lidé orientovaní primárně na vegetariánskou či veganskou stravu. Přestože se zdá, že má pro své konzumenty řadu výhod, které podporují jeho zařazení mezi superpotraviny, několik dlouhodobých studií poukazuje na jeho negativní vliv na lidský organismus, který může přerůst až do velmi závažných onemocnění, jakými jsou rakovina štítné žlázy nebo prsu.
Složení sójového mléka
Průmyslová výroba kravského mléka disponuje řadou nepříznivých procesů, proti nimž se výrazně ohrazují především lidé se zájmem o prosazování práv zvířat. Některé látky v něm obsažené navíc představují velmi silné alergeny způsobující buď přímo reakce nebo jsou velmi pomalu metabolizovány (intolerance). Oba tyto důvody také vedly k hledání vhodné alternativy, která by kravské mléko nahradila jak chuťově, tak konzistenčně. Jako ideální potravina se zprvu ukazovalo sójové mléko, které je rostlinného původu (ze sójových bobů) a navíc bylo možné jej obohatit o cenné vitamíny a minerály, které jsou standardně získávány z mléka kravského. Primárně tedy mělo jít o náhradu neobsahující mléčný cukr, tedy laktózu, která je hlavním alergenem, s mnohem nižším obsahem nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Zároveň poskytuje dostatek vitamínů A, B (B2 a B12) a D, vápníku, železa a bílkovin. Vedle těchto prospěšných prvků se však ve složení nachází také další (především podpůrné látky a chuťové stabilizátory), které nejsou pro lidské tělo zcela vhodné. Jedná se zejména o:
- cukr (jež je náhradou laktózy)
- sůl (převážně mořská)
- karagenan (stabilizátor)
Čím může sójové mléko ublížit zdraví
Kromě obsahuje nevhodných látek, které tvoří především stabilizační přísady v podobě karagenanů (získávaných z mořské řasy) s velmi efektivními konzervačními a zahušťovacími schopnostmi, které mají negativní vliv především na celkovou imunitu organismu odolnosti vůči zánětlivým onemocněním. Několik studií také prokázalo jejich souvislost s rozvojem rakoviny tlustého střeva. Zatímco karagenany však lze nahradit jiným přírodním stabilizátorem, samotné sójové boby, představující hlavní surovinu pro výrobu produktu se však vyznačují také velmi nepříznivým složením:
- obsahují fytoestrogeny a isoflavony, které se podílejí na zvýšeném riziku neplodnosti a vzniku rakoviny prsu
- mají rovněž vysoký obsah hliníku, který má negativní vliv na nervový systém a zatěžuje ledviny
- přirozené toxiny, jež sója obsahuje, mohou mít velmi negativní vliv na menstruační cyklus, jelikož se podílí na změnách v hladinách ženských hormonů
- většina sójových bobů pěstovaných pro průmyslové účel je geneticky modifikovaná a ošetřovaná pesticidy, jež přechází do konečného produktu
- obsahují kyselinu fytovou, jež zhoršuje vstřebávání minerálů, jako jsou železo, vápník nebo hořčík
- mají vysoký obsah hemaglutininu, který podporuje tvorbu nežádoucích krevních sraženin
- v jejich složení se nachází také goitrogeny, které narušují produkci hormonů štítné žlázy a podílejí se na zhoršování její funkce, přičemž mohou podpořit také vznik rakoviny této oblasti
