Obsah článku
Kedysi sa varilo jednoducho, ale poctivo. Suroviny boli dostupné, domáce a často vypestované na vlastnom poli alebo dvore. Výsledkom boli jedlá, ktoré i dnes vyvolávajú spomienky na detstvo, vôňu domova a láskyplnú kuchyňu našich babičiek. Prinášame výber 10 tradičných „chudobných“ jedál, ktoré možno patrili k každodennému jedálničku vašich rodičov – a napriek tomu (alebo práve preto) chutia výborne aj dnes.
1. Kapustová polievka s klobásou
- 500 g kyslej kapusty
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 klobása
- 1 bobkový list
- soľ, čierne korenie, mletá paprika
Kapustu dajte do hrnca s vodou, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Cibuľu osmažte na oleji, pridajte papriku a dajte do polievky. Nakoniec pridajte nakrájanú klobásu, varte 20 minút a podávajte.
2. Halušky s bryndzou a slaninou
- 5 zemiakov
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- 250 g bryndze
- 100 g slaniny
Nastrúhajte zemiaky, pridajte múku a vajce a vypracujte cesto. Pretláčajte cez haluškovač do vriacej osolenej vody. Scedené halušky premiešajte s bryndzou a posypte osmaženou slaninou.
3. Grenadírsky pochod
- 300 g cestovín
- 400 g zemiakov
- 1 cibuľa
- sladká paprika, soľ, čierne korenie
Uvarte cestoviny a zemiaky zvlášť. Cibuľu osmažte na oleji, pridajte papriku, premiešajte so zemiakmi a cestovinami. Dochutíme a podávame.
4. Fazuľová polievka
- 200 g suchých fazúľ
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- majoránka, soľ, čierne korenie
Fazuľe nechajte pres noc namočené, na druhý deň varte do mäkka. Pridajte zemiaky, cibuľu a cesnak. Dochucujte majoránkou, čiernym korením a soľou.
5. Pečené zemiaky v šupke
- 5 stredných zemiakov
- soľ
Zemiaky pečte vcelku a v šupke na 200 °C približne 40–50 minút. Podávajte s maslom, tvarohom alebo kyslou smotanou.
6. Chlieb s cibuľou a sádlem
- plátok chleba
- 1 polievková lyžica bravčového sádla
- 1 cibuľa
- soľ
Na chlieb natrite sádlo, pridajte kolieska cibule, osoľte a podávajte ako rýchlu večeru alebo desiatu.
7. Kysnuté parené buchty
- 500 g polohrubej múky
- 1 kocka droždia
- 250 ml mlieka
- 2 lyžice cukru
- 1 vajce
- slivkové povidlá alebo iný džem
Z pripraveného cesta vyvaľkajte plát, rozdeľte na štvorce, naplňte povidlami a zabaľte do tvaru buchty. Varte v pare cca 15 minút.
8. Šťavelový prívar
- 200 g šťavelu
- 200 ml mlieka
- 1 polievková lyžica masla
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- soľ a cukor podľa chuti
Šťavel krátko poduste na masle, pridajte múku, zalejte mliekom a povarte do zhustnutia. Dochucujte soľou a cukrom. Podávajte s vareným vajcom.
9. Šúľance s makom
- 500 g zemiakov
- 200 g hrubej múky
- 1 vajce
- mletý mak a cukor na posypanie
- rozpustené maslo
Zo zemiakov, múky a vajca vypracujte cesto, vytvorte valčeky a nakrájajte na šúľance. Varte vo vriacej osolenej vode. Posypte makom s cukrom a polejte maslom.
10. Chudá kapustová polievka
- 400 g kyslej kapusty
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- sladká paprika, bobkový list, čierne korenie, soľ
Kapustu povarte so zemiakmi a korením. Cibuľu osmažte, pridajte papriku a vmiešajte do polievky. Varte do zmäknutia a podávajte.
Zhrnutie
Tieto tradičné „chudobné jedlá“ dokazujú, že s minimom surovín sa dajú vykúzliť pokrmy s vynikajúcou chuťou a sýtiacou silou. Sú ideálne pre tých, ktorí chcú ušetriť, vrátiť sa ku koreňom, alebo si len pripomenúť chuť detstva. Ktoré z nich varíte vy dodnes?
