Obsah článku
Vyprážané mäso je klasika, ktorú miluje takmer každý, ale nie je vždy ľahké dosiahnuť dokonalý výsledok. Aj keď sa príprava vyprážaného mäsa zdá jednoduchá, existuje niekoľko trikov, ktoré mnoho gazdiniek nepozná. Prinášame vám 10 tajomstiev, ktoré vám pomôžu pripraviť vyprážané mäso, aké ste ešte neokúsili!
1. Správna hrúbka mäsa
Na dosiahnutie najlepšej chuti je ideálne nakrájať mäso na veľmi tenké plátky, ideálne o hrúbke 2-3 mm. Tenké plátky sa vyprážajú rovnomernejšie a sú chrumkavejšie než hrubé kusy mäsa.
2. Jednoduché korenie
Pred samotným vyprážaním mäso ochuťte iba soľou a čiernym korením. Používanie rôznych korenín môže prehlušiť prirodzenú chuť mäsa. Jednoduché korenie umožní vyniknúť skutočnej chuti mäsa.
3. Múka na obaľovanie
Vyskúšajte vyprážanie mäsa bez použitia múky alebo použite múku s nulovým obsahom lepku, ak chcete dosiahnuť iný, ľahší výsledok. Menej múky znamená chrumkavejší obal.
4. Vajcia s minerálnou vodou
Pri príprave vajec na obaľovanie pridajte trochu minerálnej vody alebo mlieka. Tento trik zabezpečí, že obal bude jemnejší a nadýchanejší.
5. Jemná strúhanka
Pre dokonalé vyprážané mäso je ideálne použiť jemne mletú strúhanku. Vyhnite sa hrubej strúhanke, ktorá môže spôsobiť príliš tvrdý a chrumkavý obal, ktorý narúša jemnosť vyprážaného mäsa.
6. Olej nebo sádlo
Nikdy nesmažte mäso na masle, pretože sa rýchlo prepáli. Používajte kvalitný olej alebo sádlo, ktoré zabezpečí správnu teplotu a nezkazí chuť mäsa.
7. Máslo pro chuť
Aj keď by ste nemali vyprážať priamo na masle, môžete do rozpáleného oleja pridať trochu masla. To dodá mäsu jemnú, lahodnú chuť, ktorá sa v ústach krásne rozplynie.
8. Otáčení masa
Pri vyprážaní plátky mäsa často otáčajte. Tým zabezpečíte, že tuk mäso rovnomerne pokryje a obal bude dokonale zlatistý a chrumkavý.
9. Odstranění přebytečného tuku
Po dokončení vyprážania je dôležité nechať mäso odkvapkať na papierových utierkach. Tým odstránite nadbytočný tuk a zabezpečíte, že vyprážané mäso bude chrumkavé, nie mastné.
10. Pečlivé obalování
Pri obaľovaní mäsa dbajte na to, aby na mäse nezostalo nadbytočné množstvo múky, vajec alebo strúhanky. Nadbytočný obal sa pri vyprážaní spáli a zhorší chuť i vzhľad jedla.
Vďaka týmto tipom dosiahnete dokonalé vyprážané mäso, ktoré bude mať chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro. Vyskúšajte ich a už nikdy nebudete chcieť vyprážať mäso inak!
