Obsah článku
Zelňačka je obľúbená tradičná polievka, ktorá si získava obľubu svojimi bohatými a intenzívnymi chuťami. Ak hľadáte recept, ktorý vás nielen zasýti, ale aj zahreje počas chladných dní, tento postup je pre vás ideálny. Nasledujte tento osvedčený recept a vychutnajte si skutočnú chuť domácej kapustnice.
Ingrediencie:
- 3 l vody
- 1 kg kyslej kapusty – nakrájané na drobnejšie kúsky
- 2-3 cibule
- 500 g údenej krkovičky
- 350 g bravčového pleca
- 1 lyžička celého čierneho korenia
- 4 kusy celého nového korenia
- 2 zrnká jalovca
- 2 ks bobkového listu
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 1 lyžička červenej papriky
- 35 g sušených húb
- 6 sušených sliviek
- 6 strúčikov cesnaku
- Olej alebo sadlo
Ďalej budeme potrebovať:
- 2 väčšie zemiaky
- 100 g údenej slaniny
- 300 g klobásy (aj pálivejšej, ak máte radi)
- 500 ml kyslej smotany
Postup:
-
Príprava základu: Do väčšieho hrnca nalejte 3 litre vody a pridajte všetko korenie okrem papriky a sušených húb. Priveďte do varu a varte asi 30 minút. Potom pridajte nakrájanú kyslú kapustu a pokračujte vo varení ďalších 60 minút.
-
Príprava mäsa: Na samostatnej panvici rozpáľte olej alebo sadlo a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané bravčové plece, papriku a pretlačený cesnak. Duste niekoľko minút. Potom pridajte túto zmes do hrnca s polievkou a pridajte aj sušené slivky. Varte ešte približne 60 minút.
-
Škvarky: Slaninu nakrájajte na kocky a vysmažte v hrnci. Tuk môžete odložiť na neskôr, alebo ho použiť na orestovanie ďalšej cibuľky, ktorú následne pridajte do kapustnice.
-
Finalizácia: Škvarky pridajte do kapustnice a nechajte ešte chvíľu povariť. Potom odstavte hrniec z ohňa a nechajte polievku stáť 24 hodín, aby sa chute spojili.
-
Dokončenie: Na druhý deň priveďte kapustnicu znova do varu a pridajte nakrájanú klobásu a nastrúhané zemiaky. Varte ďalších 30 minút, potom pridajte kyslú smotanu, premiešajte a nechajte ešte pár minút na ohni. Potom je hotová.
Tipy:
- Konzistencia: Ak chcete, aby bola kapustnica riedkejšia, pridajte viac vody podľa potreby.
- Chute: Čím dlhšie ju necháte odležať, tým chutnejšia bude.
Prajeme vám dobrú chuť a krásne chvíle pri tejto tradičnej českej pochúťke!
