Obsah článku
Je možné, že niektoré z týchto trikov už budete poznať, ale mnohé z nich budú pre vás hotovou novinkou. Pravdou však je, že poznať tieto triky je dobré v každej kuchyni.
1. Silná chuť červenej cibuľky
Ak varíte s cibuľkami, ktoré svojou chuťou a arómou prekrývajú všetky ostatné ingrediencie, môžete ich silu trochu zmierniť opláchnutím v studenej vode. Tá totiž rozpustí obsiahnuté sulfáty a pritom nechá cibuľku krásne chrumkavú.
2. Mletá káva
Predtým, než si zalejete mletú kávu vodou, pridajte do nej trošku soli a škorice. Soľ zníži horkosť a zároveň zvýrazní chuť kávy, zatiaľ čo škorica pridá ďalšiu vrstvu chutí navyše.
3. Pre bohatšiu chuť
Silný vývar je v porovnaní s vodou oveľa lepším základom mnohých jedál. Nielenže je veľmi výživný, ale tiež dodá jedlu bohatšiu chuť.
4. Najlepšia soľ
Najväčší rozdiel medzi soľami je v ich veľkosti. Vločková soľ je najmenej spracovaná a tým pádom najväčšia. Podobnú veľkosť má aj morská soľ. Obe sa preto hodia napríklad na solenie mäsa, lebo z neho dokážu lepšie vytiahnuť vodu, bez toho aby ste ho presolili.
5. Zeleninu do šalátu najprv osoľte
Ak zeleninu predtým osoľujete, vytiahnete z nej nahromadenú vodu a uvoľníte obsiahnuté chute. Navyše takýto šalát zostane chrumkavejší dlhšie.
6. Naložte si mäso do vaječných bielkov a kukuričného škrobu
Obal z vaječných bielkov a kukuričného škrobu dodá mäsu jemnú štruktúru, ktorá nikdy nebude príliš tuhá alebo suchá. Takéto mäso si udrží svoju šťavu a len tak ho neprevaríte.
7. Perfektný koláč bez receptu, sledujte si pomery ingrediencií
Základnými pomermi pri pečení koláča je hmotnosť cukru = hmotnosť múky a hmotnosť vajec = hmotnosť masla. Ak sa týchto pravidiel budete držať, nemôžete urobiť chybu.
8. Pridajte trochu soli
Stačí aj len polovica čajovej lyžičky soli, aby ste zvýraznili chuť ostatných ingrediencií a korenia pri pečení sladkých dezertov.
9. Podlievané vajcia
Pripravte si vajcia, ako keď robíte volské oko, ale nalejte k nim trochu vody a prikryte pokrievkou. Po približne 45 sekundách preložte na tanier a dochuťte podľa chuti.
10. Zvýraznite chuť pokrmov troškou balzamikového octu
Balzamikový ocot nie je len na dochutenie paradajok s mozzarellou. Perfektne sa hodí aj na zvýraznenie chuti opečenej zeleniny, rezancov alebo dokonca aj jahôd.
11. Dokonale krehké mäso
Osušte papierovými utierkami mäso, osoľte a na panvici si nechajte dostatok miesta
Mäso by ste tiež mali vždy opiecť na poriadne rozpálenej panvici, a to najlepšie na nerezovej alebo liatinovej.
12. Extra krehkosť cesta
Ak potrebujete naozaj krehké cesto, stačí do neho pridať vodku. Väčšina alkoholu sa pri pečení vyparí, takže sa nemusíte báť, že by vám koláč chutil po vodke.
13. Všetky ingrediencie vychladené
Pri pečení nepoužívajte iba studené maslo, ale aj vychladenú múku a cukor. Zabránite tak tomu, aby sa maslo rozteklo ešte pred pečením a výsledné dielo bude ešte krehkejšie a maslovejšie.
14. Krémovejšie miešané vajcia
Najprv si zmiešajte mlieko (1/2 lyžice na vajce) a škrob (3/4 čajovej lyžičky na vajce) a potom pridajte vajcia. Na panvici ich potom stačí len jemne orestovať.
15. Zahustenie chilli
Môžete zahustiť tortilla chipsami alebo kukuričnou múkou.
Pre tradičnejší recept môžete múku ešte zmiešať s pivom, než ju pridáte do chilli.
16. Perfektný steak
Na prípravu perfektných steakov ich predtým osoľte, opláchnite a osušte.
Osoľte steaky (najlepšie vločkovou soľou) hodinu vopred na každý palec (2,5 cm) ich hrúbky. Potom odstráňte vodu z ich povrchu, opláchnite soľ a nakoniec poriadne osušte papierovými utierkami.
17. Domáci ľadový čaj
Do domáceho ľadového čaju pridajte štipku jedlej sódy.
Jedlá sóda totiž neutralizuje triesloviny, ktoré robia ľadový čaj horkým.
18. Mäkké mäso
Jedlou sódou môžete tiež zmäkčiť mäso.
Jedlá sóda zvýši zásaditosť mäsa, ktoré pri varení potom pomalšie stuhne. Dajte si však pozor, aby mäso neprebralo jej silnú chuť. Mäso s jedlou sódou marinujte najviac 15 minút alebo sa snažte jej chuť zmierniť pridaním citrónovej alebo limetkovej šťavy.
19. Kuchynské nože
Kuchynské nože vám vydržia dlhšie ostré správnym umývaním a skladovaním.
Nože by ste nikdy nemali umývať v umývačke, ale iba ručne v dreze. Najlepšie ich uložíte vložením do dreveného stojana. Z dreva by mali byť aj kuchynské dosky, ktoré čepeľ najmenej poškodzujú.
20. Teplota riadu
Teplota riadu by mala zodpovedať teplote podávaného jedla.
Ak predohrejete alebo ochladíte riad, jedlo zostane dlhšie teplé alebo naopak studené. Navyše to urobí dobrý dojem na hostí. Na zohrievanie stačí vložiť tanier na 5 minút do rúry pri 90° C a na ochladenie ich dajte na 20 minút do chladničky.
