Obsah článku
Ostružiny nie sú len chutným doplnkom dezertov, ako sú koláče alebo zmrzlinové poháre, ale aj skutočným prírodným pokladom, ktorý ľudstvo už tisíce rokov oceňuje pre jeho blahodarné účinky na zdravie. Tieto drobné plody boli využívané nielen ako potravina, ale aj ako liek na rôzne neduhy. V dávnych časoch sa používali na liečbu dny či prietrží, zatiaľ čo dnes sú obľúbené pre svoje pozitívne účinky na hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
História ostružín
Pôvod ostružín, latinsky Rubus fruticosus, siaha až do doby železnej, teda pred viac než 2500 rokmi. Ostružiny boli nájdené v Európe, Ázii i Amerike, a to nielen ako potrava, ale aj ako liečebný prostriedok. Rimania ich považovali za dôležitú súčasť svojej medicíny, a dokonca aj domorodí obyvatelia Ameriky ich využívali na farbenie koží a výrobu povrazov.
V stredoveku mali kry ostružín praktický význam – často sa vysádzali okolo dedín ako prirodzená obrana proti divým zvieratám a nepriateľom. V európskom folklóre ostružiny zohrávali dôležitú úlohu pri slávnostiach prvej úrody, pričom Gálovia verili, že plody zbierané v správnej fáze mesiaca môžu chrániť pred zlými kliatbami.
Zdravotné prínosy
Ostružiny sú bohaté na dôležité vitamíny a minerály, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské zdravie. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém a tvorbu kolagénu, čo je dôležité pre zdravie pokožky a kĺbov. Ďalej je ostružina bohatá na vitamín K, ktorý podporuje zrážanie krvi a zdravie kostí, a mangán, ktorý napomáha správnemu metabolizmu a ochrane buniek pred voľnými radikálmi.
Pre diabetikov sú ostružiny ideálne vďaka nízkemu glykemickému indexu a glykemickej záťaži. Stabilizujú hladinu cukru v krvi a napomáhajú tak prevencii diabetu. Vláknina obsiahnutá v ostružinách podporuje trávenie a pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čo má priaznivý vplyv na zdravie srdca a ciev.
Ostružiny v kuchyni
V kuchyni majú ostružiny široké využitie. Sú skvelým základom pre prípravu džemov, koláčov a dezertov, ale hodia sa aj do slaných jedál. Výborne sa kombinujú s mäsom a využívajú sa pri výrobe omáčok či vinárskych produktov.
Zaujímavosti a povery
Podľa starej legendy by sa ostružiny nemali zbierať po 29. septembra, na sviatok Michaelmas. Tradíciou je, že archanjel Michael zvrhol Lucifera z nebies, a ten pri svojom páde dopadol do ostružinového kríka, čím na plody uvalil kliatbu. Hoci táto povera nemá vedecký podklad, je pravda, že po tomto dátume môže dochádzať k vyššiemu výskytu plesní na plodoch.
Záver
Ostružiny sú nielen chutným ovocím, ale aj cenným prírodným liekom s bohatou históriou. Ich zdravotné prínosy, bohaté nutričné zloženie a široké využitie v kuchyni z nich robia ideálnu súčasť každodenného jedálnička.
