Obsah článku
Mäso má v našom jedálničku nezastupiteľné miesto. Najviac dominuje hydina, a hneď za ňou sa nachádza bravčové mäso. Čo sa týka hovädzieho, musíme povedať, že sa ho veľa ľudí celkom bojí. A to preto, že nevedia pripraviť steaky a nepoznajú iné úpravy. Ak do tejto kategórie patríte aj vy, pozrite sa na náš recept na pečené hovädzie mäso, ktoré si doslova zamilujete. Bude sa rozplývať na jazyku a pre dokonalú chuť zistíte aj to, že bolo celkom veľkou chybou sa tomuto druhu vyhýbať.
Inšpirácia v Brazílii
Ak si hovoríte, že recept na pečené hovädzie mäso je celkom netradičný recept, potom máte pravdu. U nás samozrejme stále jasne dominuje varianta steakového mäsa, alebo varianta, keď sa mäso dusí a varí a následne je súčasťou omáčok. Úpravy spojené s pečením sú viazané hlavne na oblasť Brazílie, kde ide o veľmi žiadanú pochúťku. Zvyčajne sa tu mäso pečie na veľkých špízoch priamo nad ohňom, a potom sa odkrajováva na taniere zákazníkom. Podobné reštaurácie môžete nájsť aj u nás, čo len potvrdzuje, že recept na pečené hovädzie mäso sa stáva stále populárnejším jedlom. Spoločne sa pozrime na to, ako si ho podľa typických brazílskych receptov pripraviť aj u vás doma.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie sú základ. Keďže je potrebné zachovať predovšetkým samotnú chuť mäsa, je na mieste dodržať zoznam našich ingrediencií. Tie sú zárukou, že recept na pečené hovädzie mäso bude chutiť presne tak, ako by mal. Toto majte k dispozícii.
- 1 kilogram hovädzieho vcelku
- 100 mililitrov jablčného octu
- 200 mililitrov bieleho vína
- 100 mililitrov oleja
- 5 vetvičiek rozmarínu
- 10 guličiek čierneho korenia
- 1 kilogram soli
Najprv pripravte marinádu
Prvým krokom je príprava marinády, do ktorej budete mäso naložiť. Podľa zoznamu ingrediencií je celkom jasné, že ide o netradičnú marinádu a nejde o klasický olej s korením, ktorý sa používa pri iných druhoch mäsa. Pri recepte na pečené hovädzie mäso je marináda totiž tekutá a jemne nakyslá. Jej príprava je maximálne jednoduchá, keďže všetky ingrediencie len nalejete do hrnca. Potom začnite marinádu zahrievať a postupne ju miešajte. Tým zaistíte, že sa všetky chute oveľa lepšie prepoja a začnú sa tiež lepšie uvoľňovať. Potom sporák vypnite a dajte marinádu schladiť do chladničky. Cieľom je, aby bola studená a pri nakladaní mäsa mala len niekoľko stupňov.
Naložte mäso
Akonáhle má marináda požadovanú teplotu, je načase začať naložiť samotné mäso. To treba najprv dôkladne umyť a potom treba myslieť aj na to, že by malo byť dôkladne vysušené. Potom ho opatrne vložte do marinády. Dôležité je, aby bolo dokonale ponorené, vďaka čomu zaistíte, že marináda doň prenikne zo všetkých strán. Najkratším možným časom je marinovanie po dobu 2 hodín. Keď ho necháte v marináde niekoľko hodín dlhšie, nie je to na škodu. Vždy ho však v polovici marinovania odporúčame otočiť.
Vytvorte soľnú kôrku
Ako na to? Je to veľmi jednoduché. V podstate si stačí zobrať len menšiu formu, do ktorej vložíte papier na pečenie. Následne vyberte mäso z marinády a okamžite ho položte do samotnej formy na papier na pečenie. Vezmite druhú vrstvu papiera na pečenie a ňou prikryte mäso. Mal by sa naň dokonale prilepiť, čo je žiadaný stav. Naň nasypte soľ tak, aby dokonale pokrývala celú plochu, kde je mäso. Táto soľná kôrka zabezpečí optimálne prepečenie, ktorého chcete dosiahnuť.
Vložte do rúry
Teraz prichádza na rad posledná fáza, ktorá je spojená s tým, že mäso len vložíte do rúry. Tú je treba pred samotným postupom najprv vyhriať na optimálnu teplotu, ktorá bude mať hodnotu 200 stupňov Celzia. Keďže ide o vyššiu teplotu, bude možné vďaka tomu skrátiť čas prípravy. Vaše pečené hovädzie mäso by malo byť hotové približne za 30 minút od chvíle, keď ho do rúry umiestnite.
Po vybratí sa snažte, aby prišlo čo najmenej do kontaktu so soľou. Ešte horúce ho položte na dosku a začnite krájať na tenké plátky. Tie môžete v prípade potreby dochutiť hrubozrnnou soľou alebo korením a ihneď podávať, kým sú teplé.
