Obsah článku
Je ti ľúto vyhodiť zvyšky chleba? Zároveň ti však nenapadá, ako ho zužitkovať? Ak si na tieto otázky odpovedala áno, tak ťa dnešným receptom zaručene trafíme do noty. Prezradíme totiž, ako pripraviť luxusný chlebový šalát panzanella.
Toskánska lahôdka, ktorej sa nepreješ
Ten osviežujúci letný šalát, ktorý pripravíš z niekoľkých mála základných surovín, má svoj pôvod v Toskánsku. V rôznych obmenách sa však objavuje prakticky v celom Taliansku. Prvý, kto sa o ňom v 16. storočí zmienil, bol básnik a umelec Bronzino. Dnes ho Taliani servírujú ako hlavné jedlo aj lahodnú prílohu.
Čo rodina, to najlepší recept
Recepty na šalát panzanella sa v Taliansku dedia z generácie na generáciu. Každá rodina ti navyše bude tvrdiť, že práve ich panzanella je určite tá najlepšia. Preto sa oplatí vyskúšať viac variánt a doma si potom pripraviť tú, ktorá ťa najviac osloví.
Aby sa domáca panzanella aspoň trochu priblížila tej talianskej, je dobré vyberať rôzne druhy sladkých paradajok dozretých na slnku, čerstvé bylinky a kvalitný extra panenský olivový olej.
Čo potrebuješ: rôzne druhy zrelých paradajok, aspoň deň staré pečivo (ideálne ciabattu), niekoľko lístkov čerstvej bazalky, červenú cibuľu, cesnak, extra panenský olivový olej, soľ, korenie, vínny ocot, cukor (prípadne med), zelenú cibuľku a ďalšie bylinky na dozdobenie
Zvyšky chleba môžeš parádne zužitkovať!
Ako na to?
- Predhrej si rúru na 200 °C. Chlieb natrhaj alebo nakrájaj na menšie kúsky. Kúsky rozlož na papier na pečenie a nechaj v rúre piecť aspoň 15 minút. Medzitým si nakrájaj polovicu červenej cibule na malé kocky a nechaj zosklovatieť na olivovom oleji. K cibuli na panvici pridaj jeden pretlačený strúčik cesnaku a nechaj pár minút restovať.
- Druhú polovicu cibule nakrájaj na tenké plátky. Priprav si väčšiu misku, do ktorej nasypeš nakrájanú cibuľu a pridaj umyté a na kocky nakrájané paradajky. Osoľ, okoreň a počkaj, kým paradajky pustenú šťavu. Medzitým si nakrájaj (alebo natrhaj) bazalku a ďalšie bylinky a nezabudni ani na zelenú cibuľku, ktorou šalát ozdobíš.
- Priprav si misku (ideálne zaváraciu pohár), do ktorej nalej asi lyžicu olivového oleja, pridaj soľ, trochu korenia, cukor alebo med a vínny ocot.
- Ak sa cukor nechce rozpustiť, môžeš zakvapkať troškou horúcej vody. Všetko dôkladne rozmiešaj.
- Opečené kúsky chleba vytiahni z rúry, hoď ich na panvicu k orestovanej cibuľke a cesnaku a nechaj prepojiť jednotlivé chute. Orestovaný chlieb zmiešaj s paradajkami a cibuľkou, pridaj bylinky a cibuľku a zakvapni pripraveným dressingom. Šalát servíruj na hlbokom tanieri alebo v miske a hneď sa do neho pusť. Ak by si ho totiž nechala stáť, chlieb sa „napije“ dressingu a stratí svoju chrumkavosť.
Náš tip: Do šalátu môžeš primiešať aj olivy, papriky, stopkatý zeler, kapary alebo ančovičky.
Panzanella je šalát, ktorého sa len tak nepreješ. My v redakcii na ňom doslova fičíme a tešíme sa na tvoju reakciu, hneď ako si doma túto lahôdku pripravíš.
