Obsah článku
Mikrovlnná rúra je pre väčšinu z nás nepostrádateľným nástrojom v domácnosti. Používame ju nielen na ohrievanie potravín, ale aj na rozmrazovanie a na mnohé ďalšie činnosti, ktoré chceme vykonať rýchlo. Napriek tomu existuje určité percento ľudí, ktorí sú rozhodne proti a uprednostňujú každodenné varenie čerstvých potravín. Je pravdepodobné, že po prečítaní tohto článku budete jedným z nich.
Ako funguje mikrovlnná rúra
Mikrovlnná rúra sa skladá z tzv. magnetrónu, čo je generátor elektromagnetických vĺn rozptýlených po celom spotrebiči. Tieto vlny potom prenikajú do potravy asi 3 cm pod povrch a pôsobia na molekuly vody, ktoré sa tam tvoria. Tým sa narušia molekuly vody a dôjde k ich premiešaniu. Laicky by sa tento fyzikálny proces dal prirovnať k treniu rúk v zime, aby ste sa zahriali.
Vplyv na naše zdravie
Podľa údajov je v mikrovlnnej rúre približne 2,45 miliardy hertzov. Maximálna frekvencia ľudského tela je 10 hertzov, vyššia frekvencia je pre človeka nebezpečná. Je možné, že toto žiarenie môže byť vyžarované, ak dvere mikrovlnnej rúry nie sú riadne zatvorené. Hoci mnoho zdrojov tvrdí, že mikrovlnné rúry môžu spôsobovať vrodené vady, rakovinu, zlú imunitu a ďalšie, iná teória toto tvrdenie vyvracia.
Moderné mikrovlnné rúry majú kovové kryty a kovové štíty, ktoré zabraňujú úniku žiarenia, takže riziko prenikania žiarenia je prakticky nulové. Ak sa napriek tomu obávate o svoje zdravie, udržujte od mikrovlnnej rúry bezpečnú vzdialenosť asi 30 cm. S rastúcou vzdialenosťou žiarenie slabne.
Vplyv mikrovlnných rúr na potraviny
Švajčiarsky vedec Hansen Hertel vo svojej štúdii uviedol, že používanie mikrovlnnej rúry znižuje príjem živín v potravinách. Molekuly obsiahnuté v potravinách sa vplyvom žiarenia deformujú a uvoľňujú sa nebezpečné rádioaktívne zložky.
Ďalšia štúdia bola vykonaná v roku 1992 na účastníkoch, ktorí konzumovali zeleninu pripravenú v mikrovlnnej rúre. U týchto osôb bola zistená zvýšená hladina cholesterolu a leukocytov a znížená hladina hemoglobínu. Zistili tiež, že materské mlieko ohrievané v mikrovlnnej rúre zmenilo svoje zloženie a stratilo niektoré vitamíny.
Na druhej strane bolo opäť preukázané, že akákoľvek forma tepelnej úpravy ovplyvňuje živiny v potravinách. Hlavnými faktormi, ktoré ovplyvňujú rozklad živín, sú teplota, doba varenia a spôsob varenia. Počas varenia sa môžu odstrániť živiny rozpustné vo vode, takže čím dlhšie jedlo varíte, tým viac živín sa z neho odstráni. Pokiaľ ide o mikrovlnné rúry, doba prípravy je vo všeobecnosti krátka a teploty sú relatívne nízke, čo je veľmi výhodné pre zachovanie živín.
Zhrnuté a podčiarknuté
Rozhodnime sa teda a predstavme si, či je používanie mikrovlnnej rúry natoľko škodlivé, že by sme sa jej radšej zbavili a prešli na iný spôsob ohrievania jedla, alebo zostali verní tomuto rýchlejšiemu a praktickejšiemu spôsobu ohrievania.
Zdroj: kreativnija.cz
