Obsah článku
Milujete hranolky, ale neviete, ako urobiť tie domáce tak chrumkavé, ako by ste si ich práve niekde kúpili hotové? Hranolky síce nepatria medzi diétnu stravu, ak s nimi však nepreháňate, nič sa nestane a môžete si ich vychutnať. Ľahké, chrumkavé a doma pripravené budú tým najlepším občerstvením pre vašu rodinu.
Prečo sa domáce hranolky líšia od tých kúpených?
Na skvelé hranolky potrebujete dobré zemiaky, olej, vodu a cukor. Áno, tou poslednou surovinou je cukor. Najprv zemiaky olúpte, nakrájajte na prúžky a dajte ich na 10 minút do misky so studenou vodou. Dajte variť vodu do hrnca a hranolky vhodiť do vriacej vody. Vodu oslaďte lyžicou cukru. Varťe ich 3-5 minút a potom ich sceďte tak, aby zostali suché. Olej zohrejte na 160 stupňov a pridajte hranolky, smažte ich tak dlho, kým nevynoria na hladinu.
Hranolky položte na pergamenový papier a nechajte ich tam tak dlho, kým z nich olej nevytečie. Hranolky pri ďalšom varení smažte len krátko, len aby získali zlatú farbu. Druhá metóda je rovnako účinná, len namiesto cukru budete potrebovať trochu octu. Je to malý detail, ktorý však môže pomôcť tomu, aby boli hranolky úžasne chrumkavé, akoby ste si ich kúpili pri stánku.
Na druhú metódu vám budú stačiť len zemiaky, voda a ocot
Tajomstvo v druhej metóde spočíva práve v použití octu. K nemu vám už stačia len dobré zemiaky a voda. Prvý krok je rovnaký – zemiaky musíte olúpať a nakrájať na prúžky, ktoré budete smažiť. Všetky ich dajte do misky so studenou vodou a počkajte niekoľko minút. Potom ich opláchnite pod novou studenou vodou, nechajte odtiecť škrob a potom vodu v hrnci prevarte a pridajte soľ a ocot. Hranolky varte 3-5 minút, záleží na tom, aké sú veľké.
Potom vodu vypustite, hranolky osušte na papierovej utierke alebo kuchynskej utierke a usmažte na oleji, ktorý zohrejte na 190 stupňov. Smažte ich do doby, než budú zlatavé – budú krásne chrumkavé a zároveň šťavnaté. Nabudúce budete mať menej práce s prípravou hranoliek, ušetríte tým veľa času, navyše si hranolky môžete pripraviť dopredu a zamraziť ich.
