Obsah článku
Máte radi karfiol? Je veľmi zdravý, obsahuje len málo kalórií a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Kyslý karfiol zavarený v sklenených pohároch vám vydrží celý rok, môžete si s ním spestriť každodenný i slávnostný stôl a najmä v zime vám doplní potrebné vitamíny. Vyskúšajte ho takto. Potrebovať budete:
- 4 kg karfiolu
- 2 väčšie kusy mrkvy
- Celé korenie
- Zelerovú vňať
- Cesnak
- Pálivé chilli papričky
Ako na to?
Zároveň si pripravte soľ, cukor a ocot na marinádu. Najprv karfiol nakrájajte na ružičky. Kusy by mali byť približne rovnako veľké. Mrkvu nakrájajte na kolieska, papriku na prúžky alebo na menšie kúsky. Potom začnite plniť poháre. Na dno dajte pár strúčikov cesnaku a pálivú papričku. Pridajte niekoľko guľôčok korenia.
Potom do pohára pridajte jednu celú vetvičku zelerovej vňate. Potom už môžete začať pridávať karfiol spolu s mrkvou a paprikou. Zelenina by mala byť rovnomerne rozmiestnená. Keď máte všetko pripravené, uvarte si nálev. Do veľkého hrnca nalejte vodu, ohrievajte ju a rozmiešajte v nej cukor, soľ a ocot podľa chuti. Ak máte radi kyslejší nálev, pokojne pridajte viac octu.
Poháre zavarte klasickým spôsobom
Hotový nálev nalejte do pohárov. Predpísané množstvo by vám malo vystačiť asi na osem veľkých zaváracích pohárov. Naplnené poháre zatvorte viečkom a zavarte v zaváracom hrnci ako obvykle. Potom sa uistite, že viečka na pohároch dobre držia, a zabaľte ich do hrubšej deky. Nechajte ich takto aspoň dvadsať štyri hodín, potom skladujte na tmavom a chladnejšom mieste.
Karfiol je bohatý na vitamín C a K, kyselinu listovú a tiež draslík, vápnik a horčík. Na rozdiel od ostatnej kapustovitej zeleniny nespôsobuje tráviace ťažkosti – vďaka vysokému obsahu jablčnej a citrónovej kyseliny je oveľa stráviteľnejší. Znižuje riziko niektorých druhov rakoviny a je veľmi účinný proti baktériám. Jeho variabilita v kuchyni je priam povesťná. Dá sa smažiť, variť, dusiť, gratinovať i zavárať.
