Obsah článku
Mnoho ľudí pestuje zeleninu na svojich záhradách. Často sa stretávame s vysokou úrodou, ktorá sa kazí, pretože majitelia nemajú dostatočné schopnosti na ich spracovanie. Uskladňujú ju, ako najlepšie vedia, ale aj tak sa stretávajú s plesnivými kusmi či hnilobou. Napadlo vás niekedy uschovať túto prebytočnú zeleninu na zimu? Nie? Robíte obrovskú chybu, nie je na tom nič zložité. Prinášame vám tie najjednoduchšie recepty na uskladnenie zeleniny na zimu.
Pripravte si zeleninu do pohárov
Tento postup vám môže trochu pripomínať postup prípravy leča, ktorému je naozaj pomerne podobný. Budete potrebovať cibuľu, masť alebo akýkoľvek iný tuk, trochu soli, korenia, papriku, paradajky a cuketu. Nemusíte využiť všetky tieto druhy zeleniny. Záleží len na tom, čo a v akom množstve sa vám na záhrade urodilo. Postup je tiež veľmi jednoduchý. Na panvici rozohrejte trochu tuku a osmažte cibuľu do sklovita. Potom postupne pridajte všetku zeleninu, ktorú chcete uschovať na zimu. Nezabudnite na to, že zelenina musí byť dokonale umytá, úplne zbavená nečistôt, očistená a nakrájaná na kocky. Zelenina pustí šťavu, ak by jej bolo málo, môžete podliať trochou vody. Zeleninu tepelnou úpravou upravujte, kým nebude mäkká. Horúcu zmes vložte do vyvarených pohárov, dobre zavrite a otočte dnom hore. Viečka sa cez noc prisajú, ráno ich môžete otočiť späť a uskladniť ideálne v tmavej a suchej miestnosti.
Ak chcete radšej zeleninu uskladniť do mrazničky
Papriky, paradajky aj cuketa s baklažánom sú druhy zeleniny, ktoré sa pomerne dobre uchovávajú aj v mrazničke. Nakrájajte ich na kocky tak veľké, aby ste ich pri varení nemuseli zmenšovať. Potom už stačí len zeleninu uzavrieť v vhodnej krabičke či sáčku do mrazničky a dať zamraziť. V zime, keď budete chcieť zeleninu tepelne upravovať, už ju stačí len vybrať z mrazničky a použiť. Nie je vhodné ju najprv rozmraziť. Do hrnca či na panvicu alebo do rúry ju vložte úplne zmrazenú, priamo vyňatú z mrazničky. Len tak si zelenina zachová svoju čerstvosť a vaše jedlo bude o to chutnejšie. Vaše pokrmy tak budú chutiť rovnako dobre, ako keby ste ich varili v sezóne z čerstvo natrhanej zeleniny vo vašej záhradke.
