Obsah článku
Kým orechy, semienka alebo napríklad ovocie môžeme pohodlne rozmixovať v mixéri, ak potrebujeme napríklad syr na nátierku alebo na posyp jedla, musíme si pomôcť strúhadlom. Krájanie je totiž príliš zdĺhavé a málokedy sa nám podarí nakrájať syr na rovnako tenké prúžky. Už predpripravený nastrúhaný syr sa z ekonomických aj chuťových dôvodov neodporúča kupovať. So strúhadlom je však ten problém, že sa na neho syr lepí, trhá sa a zostáva na jeho vnútornej strane. Problém vyrieši jedna z týchto dvoch vecí:
- Slnečnicový olej
- Olivový olej
Potrite ostria olejom
Pomocou utierky alebo silikónovej mašlovačky či štetca potrite strúhadlo pred použitím olejom. Namaže vnútornú aj vonkajšiu stranu. Potom už môžete pohodlne strúhať. Olejový film zachová celistvosť syrných prúžkov, takže sa nebudú trhať. Strúhanie vám pôjde rýchlejšie a okrem toho sa syr nebude lepiť. Ak syr používate na posyp, hotové jedlo bude mať oveľa estetickejší a chutnejší vzhľad. Ďalšou výhodou je, že strúhadlo sa potom oveľa ľahšie čistí.
Na zemiaky i zeleninu
Hoci tento trik funguje do istej miery aj so smotanovými syrmi, vždy je lepšie zvoliť tvrdší syr typu Eidam, Ementál, Parmezán alebo Gouda. Obľúbená je aj Mozzarella, ktorá jedlám tiež dodá zaujímavú chuť. Tiež je potrebné mať kvalitné nerezové strúhadlo s ostrými ostriami, ktoré následne natrieme kuchynským olejom. Tento fígeľ skvele funguje aj pri strúhaní varených zemiakov, varenej zeleniny či ďalších jedál, ktoré sa na strúhadlo nepríjemne prilepujú.
Výhoda domáceho nastrúhaného syra je predovšetkým v jeho cene. Aj keď v obchodoch môžeme kúpiť už pripravený nastrúhaný syr, je o niečo drahší, než keď si kúpite celý kus. Pri priemyselnom strúhaní navyše môže dôjsť ku kontaminácii syra a ten potom obsahuje vyšší podiel kvasiniek, čo sa následne výrazne negatívne prejaví na chuti. Najbezpečnejšie je kúpiť syr celý a spracovať ho doma podľa potreby a podľa chuti.
