Obsah článku
Zatiaľ čo orechy, semienka alebo napríklad ovocie môžeme pohodlne rozmixovať v mixéri, ak potrebujeme napríklad syr na pomazánku alebo na posyp jedál, musíme si vziať na pomoc strúhadlo. Krájanie je totiž príliš zdĺhavé a málokedy sa nám podarí nakrájať syr na rovnako tenké prúžky. Už predpripravený nastrúhaný syr sa z ekonomických i chuťových dôvodov neodporúča kupovať. So strúhadlom ale býva ten problém, že sa naň syr lepí, trhá sa a zostáva na jeho vnútornej strane. Problém vyrieši jedna z týchto dvoch vecí:
- Slnečnicový olej
- Olivový olej
Natrite ostria olejom
Pomocou perútky alebo silikónovej maslovačky či štetca strúhadlo pred použitím natrite olejom. Namaže ako vnútornú, tak vonkajšiu stranu. Potom už môžete pohodlne strúhať. Olejový film zachová celistvosť syrových prúžkov, takže sa nebudú trhať. Strúhanie vám pôjde rýchlejšie a navyše sa syr nebude lepiť. Ak syr používate na posyp, bude mať výsledné jedlo oveľa estetickejší a chutnejší vzhľad. Ďalšou výhodou je, že strúhadlo sa potom oveľa ľahšie čistí.
Na zemiaky aj zeleninu
Aj keď tento trik funguje do určitej miery aj so smotanovými syrmi, je vždy lepšie zvoliť tvrdší syr typu Eidam, Ementál, Parmezán alebo Gouda. Obľúbená je aj Mozzarella, ktorá pokrmom rovnako dodá zaujímavú chuť. Tiež je potrebné mať kvalitné nerezové strúhadlo s ostrými hranami, ktoré následne natrieme kuchynským olejom. Táto vychytávka skvele funguje aj pri strúhaní varených zemiakov, varenej zeleniny či ďalších pokrmov, ktoré sa na strúhadlo nepríjemne priliepajú.
Výhoda domáceho nastrúhaného syra je predovšetkým v jeho cene. Aj keď v obchodoch môžeme kúpiť už pripravený nastrúhaný syr, je o niečo drahší, než keď si kúpime ten celý. Pri priemyselnom strúhaní navyše môže dôjsť ku kontaminácii syra a ten potom obsahuje vyššiu koncentráciu kvasiniek, ktoré sa potom výrazne negatívne prejavujú na chuti. Najbezpečnejšie je kúpiť syr celý a spracovať ho doma podľa potreby a podľa chuti.
