Obsah článku
Kapusta nie je nijako vzácnou surovinou. Kúpiť si ju môžete po celý rok. Bohužiaľ sme sa naučili používať kapustu len ako prílohu k veľmi tučným chodom – napríklad bravčové s knedľou a kapustou. Takáto kyslá kapusta je ale zdrojom množstva vitamínov. Hovorí sa, že kto je kyslú kapustu každý deň, nemá celulitídu. A tiež s jej pomocou môžete schudnúť. V tomto článku sa môžete tešiť na recept na kyslú kapustu, ktorá vám zachutí a pomôže vo všetkých vyššie uvedených aspektoch.
Príprava domácej kyslej kapusty
Na prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg bielej kapusty (t. j. cca dve menšie hlávky),
- 80 g soli,
- 2 bobkové listy (možno vynechať),
- 1 lyžička celého korenia (možno vynechať),
- 2-3 duly (kvôli farbe).
Bielu kapustu umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Vo veľkej mise ju zmiešajte so soľou a asi 5 minút miešajte, až kapusta pustí šťavu. V tomto okamihu môžete pridať korenie (ak ho používate). Túto zmes rozdeľte do pohárov spolu so šťavou, ktorú kapusta pustila. Poháre dolievajte vodou tak, aby bola kapusta úplne ponorená. Následne poháre uzavrite. Nechajte fermentovať asi mesiac pri izbovej teplote. Potom presuňte do chladu (napríklad do pivnice) a skladujte pri teplote nižšej než 5 °C. Takto kapusta vydrží asi dva mesiace. Trvanlivosť sa dá predĺžiť sterilizáciou.
Nutričná hodnota kyslej kapusty
Vo 100 g kyslej kapusty nájdete 15 mg vitamínu C a nasledujúce zdraviu prospešné látky: kyselinu listovú, vitamín B6, železo, sodík, horčík, vápnik, bielkoviny a vlákninu. Z týchto dôvodov sa kyslá kapusta veľmi odporúča vegánom a vegetariánom. Ešte viac zdraviu prospešných látok pritom obsahuje červená kapusta než rozšírenejšia biela kapusta.
Kyslá kapusta proti neduhom
A ako vám môže kyslá kapusta prospieť? Pôsobí napríklad proti tráviacim ťažkostiam. Vďaka obsahu vlákniny znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Taktiež potláča rast rakovinových buniek.
