Obsah článku
Perníčky patria medzi najtradičnejší a najobľúbenejší vianočné cukrovinky. Deti aj rodičia sa skvele zabavia pri ich vykrajovaní aj pri ich zdobení. Avšak nájsť dobrý recept na perníčky, ktoré neztvrdnú, je pomerne ťažké. Preto vám ideme na pomoc a ponúkame tento recept. S jeho pomocou môžete piecť perníčky asi týždeň pred vianočnými sviatkami – vydržia mäkké až dva týždne!
Aké je tajomstvo tohto cesta?
Snáď každý cukrár na svete vám povie, že tajomstvo dobrého perníkového cesta spočíva v oddychu. Preto si cesto pripravte vždy deň vopred a cez noc ho nechajte v chladničke. Práve vďaka tomu dosiahnete, že sa s cestom bude dobre pracovať, chute sa lepšie prepoja a fermentácia bude rýchlejšia – počas pečenia perníčky krásne „vyskočia“.
Ďalší tip pre skvelé perníčky
Keď pripravujete cesto na perníčky, pracujte s ingredienciami pri izbovej teplote. Nielenže sa vám cesto bude lepšie miešať, ale perníčky budú mať aj lepšiu textúru.
Potrebné ingrediencie
Na prípravu 60 až 80 kusov (závisí od toho, aké veľké máte vykrajovacie formičky na perníčky) budete potrebovať:
- 250 g hnedého cukru,
- 2-3 lyžice medu,
- 2 ks vajec,
- 100 g masla,
- 450 g múky (ražnej a pšeničnej v rovnakom pomere),
- 1 balíček prášku do pečiva,
- 1 lyžička octu,
- 2 lyžice kyslej smotany,
- 1 štipka mletej škorice, muškátového orecha, klinčeka, anízu.
Ako na prípravu?
Pripravte si misku, ktorú postavte na vodnú paru. Do nej si pri stálej miešaní dajte cukor, med, vajcia a maslo. Vytvorte krémovú zmes. Ešte do teplej (ale nie horúcej) zmesi pridajte ocot a prášok do pečiva. V innej miske zmiešajte korenie a múku. Do už vychladnutej medovej zmesi vmiešajte kyslú smotanu a nakoniec aj múčnu zmes. Vypracujte mäkké cesto. Zabaľte do potravinárskej folie a nechajte cez noc v chladničke.
Pečenie
Druhý deň cesto prepracujte na doske, vyvaľkajte plát hrubý asi 3 mm a vykrajujte rôzne tvary. Pečte 5-7 minút na 180 °C.
