Obsah článku
Cesnak je v našej a nielen našej kuchyni veľmi obľúbený a pridáva sa pre zvýraznenie chuti do radu pokrmov. Cesnak napríklad
- dodá pikantnosť takmer akejkoľvek polievke
- je neodmysliteľnou ingredienciou pri príprave zemiakových placiek
- je základnou surovinou vynikajúcej a obľúbenej nátierky so syrovým základom, a
- slúži rovnako na ochutenie rôznych druhov mäsa.
Skrátka sme zvyknutí mať ho v kuchyni vždy po ruke. Niekedy sa však stane, že máte možnosť získať väčšie množstvo cesnaku, avšak chýbajú vám skúsenosti s jeho správnym uchovávaním. Ak urobíte všetko správne, cesnak vám naozaj dlho vydrží aj v domácich podmienkach, ale ak urobíte chybu, cesnak vyklíči alebo začne podliehať nežiaducim hnilobným procesom.
Čo sa týka klíčenia, pravda je taká, že na správne uchovávanie cesnaku by ste nikdy nemali voliť hlavičky, ktoré už klíčia. Taký cesnak totiž svoju vnútornú silu sústredil do klíčku a čoskoro stratí svoje výživové hodnoty. Navyše by aj rýchlejšie podliehal skaze.
Na skladovanie použite len tie hlavičky, ktoré neklíčia, sú kompaktné, nepoškodené, bez tmavších škvŕn a prípadných preliačin.
Tradičný spôsob uchovávania cesnaku
Tento spôsob ste možno zaregistrovali vo starších filmoch z vidieka alebo pri návšteve skanzenu. Hlavy cesnaku sa zväzovali k sobě a vytvárali copy, ktoré sa obyčajne vešali na tienistom, chladnejšom mieste. Takto uložený cesnak vydržal niekoľko mesiacov. Táto metóda však nie je vhodná pre každého, najmä nie pre tých, ktorí bývajú v byte.
Soľ ako univerzálny konzervačný prostriedok
Na uskladnenie cesnaku môžete využiť jedinečné vlastnosti kuchynskej soli, ktorá nedovolí, aby v nej uložený cesnak zvlhol a vyklíčil, a tak predĺži jeho trvanlivosť.
Pripravte si vhodnú väčšiu sklenenú nádobu alebo krabicu, dolu nasypte soľ a do soľnej vrstvy uložte hlavičky cesnaku tak, aby boli obrátené koreňmi nahor a navzájom sa nedotýkali. Potom podľa množstva cesnaku ďalej vrstvite soľ a cesnak.
Okrem soli môžete použiť aj iný podklad, ktorý je schopný odsávať nadbytočnú vlhkosť, napríklad múku alebo drevené piliny.
Opálenie korienkov
Ak máte k dispozícii čerstvý cesnak, má zvyčajne korienky, ktoré vyrastajú zo stredu spodnej časti hlavy. Tieto korienky sa odporúča opáliť napríklad pomocou zapaľovača alebo zápaliek.
