Obsah článku
Pre mnohých z nás je to úplne automatický postup. Vyberieme kura z mrazničky, rozbalíme ho a umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Robíme to v dobrej viere, aby sme kura očistili. Lenže nevedome robíme presný opak. Umývanie kuraťa nám môže spôsobiť veľmi nepríjemné zdravotné ťažkosti. Prečítajte si, čo vám hrozí a ako k tomu dochádza.
Na kuracom mäse číha nebezpečná baktéria
Hovädzí steak si môžete dopriať pokojne aj krvavý. Ak však zjete nedopečené kura, máte zadelené na poriadny problém. Kuracie mäso musí byť vždy dôkladne tepelne upravené. To je základná poučka, ktorú pozná každý. Nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso je jednou z najčastejších príčin otráv jedlom. Každé leto informujú v správach o hromadných otravách jedlom. Stavím sa, že väčšinu z nich má na svedomí práve kura. Nebezpečenstvo na nás číha aj pri samotnej príprave kuracieho mäsa, a to sú baktérie, ktoré sa vyskytujú na jeho povrchu. Patrí medzi ne aj veľmi nebezpečný Campylobacter.
Ako sa môžete nakaziť pri umývaní kuracieho mäsa?
Bohužiaľ, veľmi jednoducho. Ak umývate napríklad celé kura pod tečúcou vodou. Kvapôčky vody špliechajú všade možne. Spolu s vodou si tak po byte rozptyľujete aj baktérie. Kvapôčky vám špliechli napríklad aj na oblečenie alebo na riad, ktorý ste nechali odkvapkať hneď vedľa drezu. Baktérie sa tak môžu dostať veľmi nenápadne do vzdialenosti 50 cm od drezu. Campylobacter môžete chytiť aj bez toho, aby ste skonzumovali nedopečené kura. Na to, aby vám bolo zle, stačí len pár baktérií a verte nám, že mať Campylobacter nie je žiadna zábava. Bude vám zle, môžete zvracať, mať úpornú hnačku a vysoké horúčky.
Čo robiť, aby ste sa nenakazili Campylobacterom
Zásada číslo jedna znie: Kura vždy veľmi dôkladne tepelne upravte. Ak zistíte, že je kura pri kosti krvavé, nejedzte ho!
Ďalej dodržiavajte nasledujúce odporúčania:
- Kura pred varením alebo pečením neumývajte
- V chladničke skladujte surové kura úplne dole, aby z neho nekapali žiadne tekutiny na ostatné potraviny. Ideálne je uzavrieť kura vo vzduchotesnej nádobe
- Zmrazením sa zníži množstvo baktérií Campylobactera
Nezabudnite tiež vždy dôkladne vydezinfikovať plochy, na ktorých krájate alebo porcujete kura. Dôkladne umyte tiež nože a použité riady.
