Obsah článku
Fermentované potraviny majú v tradičnej ľudovej medicíne výnimočné miesto. V Rusku, na Ukrajine aj vo východnej Európe sa po stáročia pripravujú rôzne druhy kvasov – kvasených nápojov, ktoré slúžili nielen ako bežná súčasť stravy, ale aj ako podporný prostriedok pri oslabení organizmu.
Jedným z najznámejších je kvas z červenej repy, ktorý sa tradične používal pri ťažkostiach s trávením, pečeňou, črevami, krvným tlakom a celkovom vyčerpaní. Moderná výživa dnes potvrdzuje, že fermentácia môže výrazne zvýšiť využiteľnosť živín a pozitívne ovplyvniť črevnú mikroflóru, ktorá hrá kľúčovú úlohu v celkovom zdraví.
Prečo práve červená repa
Červená repa patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Obsahuje betain, vlákninu, polyfenoly, minerálne látky a prírodné dusičnany, ktoré môžu podporovať zdravie ciev a krvný obeh.
Fermentáciou sa jej účinky ďalej posilňujú:
- zlepšuje sa vstrebateľnosť živín,
- vznikajú prospešné kyseliny a enzýmy,
- podporuje sa rovnováha črevnej mikroflóry.
Zdravé črevá majú zásadný vplyv na funkciu pečene, imunitu, krvný tlak i zápalové procesy v tele.
Tradične pripisované účinky kvasu z červenej repy
V ľudovej medicíne bol kvas z červenej repy využívaný ako podporný prostriedok, nie ako náhrada lekárskej liečby. Tradične sa mu pripisujú tieto účinky:
- podpora funkcie pečene a jej regenerácie,
- zlepšenie trávenia a črevnej peristaltiky,
- pomoc pri zápche a pocite ťažkosti,
- prirodzená detoxikácia organizmu,
- podpora ciev a krvného obehu,
- pomoc pri mierne zvýšenom krvnom tlaku.
Kvas nenahrádza lekársku starostlivosť, môže však vhodne doplniť zdravý životný štýl.
Kvas z červenej repy a krvný tlak
Červená repa obsahuje látky, ktoré môžu podporovať rozšírenie ciev a lepší prietok krvi. Práve preto býva spájaná s pozitívnym vplyvom na krvný tlak. Fermentovaná forma môže tento efekt jemne podporiť, najmä u ľudí s mierne zvýšeným tlakom.
U osôb s nízkym krvným tlakom je však potrebná opatrnosť, pretože by mohlo dôjsť k jeho ďalšiemu zníženiu.
Recept na tradičný kvas z červenej repy
Ingrediencie
- sklenená nádoba s objemom 3 litrov,
- viečko s otvormi alebo gáza,
- 700 g červenej repy,
- 2 lyžice hladkej múky alebo 2 kúsky staršieho ražného chleba,
- 200 g cukru (biely alebo hnedý, nie med),
- 100 g hrozienok,
- prevarená a vychladnutá voda.
Postup prípravy
- Červenú repu dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ju do sklenenej nádoby, pridajte hrozienka, múku alebo chlieb a cukor.
- Zalejte vychladnutou prevarenou vodou a dôkladne premiešajte.
- Nádobu zakryte gázou alebo viečkom s otvormi a nechajte stáť na teplom mieste 6–7 dní.
- Každý deň obsah 1–2× premiešajte a prípadne odoberte penu.
- Po týždni tekutinu preceďte a uchovávajte v chladničke.
Chuť kvasu je mierne kyslá a zemitá, čo je pre fermentované nápoje typické.
Odporúčané užívanie
V tradičnej praxi sa kvas užíva nasledovne:
- 3–4 polievkové lyžice,
- 3× denne pred jedlom.
Po vypití celého množstva sa odporúča pauza aspoň 2–3 mesiace. Kúru je možné zopakovať podľa individuálnej reakcie organizmu.
Možné reakcie organizmu
Na začiatku užívania sa môžu objaviť prechodné prejavy:
- mierne riedka stolica,
- častejšie močenie,
- pocit očisty organizmu.
Ak sú prejavy silné alebo pretrvávajú, je vhodné užívanie prerušiť.
Kedy je potrebná opatrnosť
Kvas z červenej repy sa neodporúča:
- pri závažných ochoreniach obličiek,
- pri dne,
- pri akútnych tráviacich ťažkostiach,
- pri veľmi nízkom krvnom tlaku.
V týchto prípadoch je vhodné užívanie konzultovať s lekárom.
Záverečné zhrnutie
Kvas z červenej repy je tradičný fermentovaný nápoj, ktorý môže podporiť trávenie, zdravie čriev, pečene a krvný obeh. Nejde o zázračný liek, ale o doplnok zdravého životného štýlu, ktorý môže pri rozumnom užívaní priniesť pozitívne účinky.
Základom zostáva pestrá strava, dostatok pohybu a rešpekt k vlastnému telu. Tradičné recepty môžu byť dobrým pomocníkom, ak sa používajú s rozvahou.
