Obsah článku
Bulgur patrí medzi potraviny, ktoré ľudstvo pozná už tisíce rokov, napriek tomu si u nás svoje pevné miesto na tanieri získava až v posledných rokoch. Tradičná surovina blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne prekvapuje nielen svojou jemne orechovou chuťou, ale aj veľmi priaznivým nutričným profilom. Práve preto je dnes často odporúčaný ako zdravšia alternatíva k bielej ryži, zemiakom alebo klasickým cestovinám.
Bulgur je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako sú draslík, horčík, fosfor, železo alebo mangán. Vďaka tejto kombinácii živín podporuje zdravie srdca, správne trávenie a dlhodobý pocit sýtosti, čo ocenia aj ľudia snažiaci sa upraviť hmotnosť.
Čo je bulgur a prečo sa oplatí zaradiť ho do jedálnička
Bulgur sa vyrába z tvrdej pšenice (durum), ktorá sa najprv sparí, usuší a následne naláme na menšie kúsky. Vďaka tomuto spracovaniu si zachováva veľkú časť živín a zároveň sa veľmi rýchlo pripravuje.
Medzi jeho hlavné prínosy patria:
- Draslík – podporuje správnu činnosť srdca, pomáha regulovať krvný tlak a prispieva k zdravému krvnému obehu.
- Horčík – dôležitý pre nervový systém, svaly a psychickú rovnováhu. V 100 g suchého bulguru je približne 32 mg horčíka.
- Vláknina – približne 12 g na 100 g, podporuje trávenie, pomáha predchádzať zápche a predlžuje pocit sýtosti.
- Vitamíny skupiny B – najmä B6 a kyselina listová, dôležité pre nervový systém a krvotvorbu.
- Nízky glykemický index – približne 46, vhodný aj pre osoby s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
Vďaka pomalému uvoľňovaniu energie pomáha bulgur stabilizovať hladinu cukru v krvi a znižuje riziko náhlych výkyvov energie a chutí na sladké.
Bulgur a zdravie srdca
Pravidelná konzumácia celozrnných obilnín, medzi ktoré bulgur patrí, je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Kombinácia vlákniny, draslíka a antioxidantov môže prispievať k znižovaniu hladiny LDL cholesterolu a podpore pružnosti ciev.
Bulgur tak predstavuje jednoduchý, ale dlhodobo udržateľný krok k zdravšiemu jedálničku.
Hodí sa bulgur pri chudnutí?
Aj keď bulgur obsahuje sacharidy, vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhú dobu. To pomáha znížiť celkový kalorický príjem počas dňa. V porovnaní s bielou ryžou alebo zemiakmi má vyššiu nutričnú hodnotu a nižší glykemický index, čo z neho robí vhodnú potravinu aj pri redukčnej diéte.
Ako pripraviť bulgur: 2 jednoduché a chutné recepty
1. Základný varený bulgur ako príloha
Ingrediencie:
- 1 šálka bulguru
- 2 šálky vody alebo zeleninového vývaru
- štipka soli
Postup:
Bulgur zalejte vriacou vodou alebo vývarom, osoľte, prikryte pokrievkou a nechajte 10–15 minút napučať. Potom premiešajte vidličkou. Hodí sa ako príloha k mäsu, rybám, zelenine alebo do šalátov.
2. Bulgur so zeleninou a bylinkami
Ingrediencie:
- 1 šálka bulguru
- 1 cuketa
- 1 paprika
- 1 malá cibuľa
- olivový olej
- soľ, korenie
- čerstvá petržlenová vňať alebo koriander
Postup:
Bulgur pripravte podľa základného postupu. Na panvici orestujte cibuľu na olivovom oleji, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a krátko orestujte. Zmiešajte s uvareným bulgurom, dochuťte soľou, korením a bylinkami.
Záver
Bulgur je nenápadná, ale výživovo veľmi hodnotná potravina. Podporuje zdravie srdca, trávenie i stabilnú hladinu cukru v krvi a vďaka svojej univerzálnosti sa hodí do každodennej kuchyne. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k ryži alebo zemiakom, bulgur je voľba, ktorá dáva zmysel.
