Obsah článku
Kapor patrí k tradičným českým Vianociam, ale nie každý si jeho chuť a veľké množstvo kostí naozaj užíva. Čoraz viac domácností preto hľadá alternatívu, ktorá bude chutná, ľahko stráviteľná a pritom slávnostná. Jednou z najlepších možností je platýs obyčajný – morská ryba s jemným bielym mäsom, minimom kostí a čistou chuťou bez typickej zemitosti sladkovodných rýb.
Platýs sa v posledných rokoch objavuje na štedrovečerných stoloch čoraz častejšie. Oceniť ho dokážu aj ľudia, ktorí ryby bežne nevyhľadávajú, práve kvôli jeho jemnej chuti a jednoduchej príprave.
Prečo dať platýsovi prednosť pred kaprom
Platýs obyčajný patrí medzi veľmi kvalitné morské ryby. Jeho mäso je:
- pevné, ale zároveň šťavnaté
- takmer bez drobných kostí
- jemnej chuti bez bahnistej pachuti
- vhodné aj pre deti a seniorov
Na rozdiel od kapra nie je potrebné zložité vykosťovanie a pri správnej úprave zostáva mäso kompaktné a šťavnaté.
Výživové hodnoty platýsa obyčajného
Platýs nie je len chutný, ale aj nutrične veľmi hodnotný:
- kvalitné bielkoviny – podporujú regeneráciu a dlhodobé zasýtenie
- omega-3 mastné kyseliny – prospievajú srdcu a cievam
- vitamín D – dôležitý pre kosti a imunitný systém
- selén, horčík a vitamíny skupiny B – podporujú nervovú sústavu
V porovnaní s kaprom má platýs nižší obsah tuku a je lepšie stráviteľný, čo oceníte najmä pri bohatej štedrovečernej večeri.
Ako pripraviť platýsa na Štedrý večer
1. Obalený platýs ako rezeň
Ingrediencie (4 porcie):
- 4 filety platýsa
- hladká múka
- 2 vajcia
- strúhanka (možno použiť aj panko)
- soľ, korenie
- olej alebo prepustené maslo
Postup:
Filety osoľte a okoreňte. Obalte v múke, vajci a strúhanke. Smažte na strednom plameni dozlatista. Podávajte so zemiakovým šalátom.
2. Pečený platýs s citrónom a bylinkami
Ingrediencie:
- filety platýsa
- citrón
- olivový olej
- tymián, rozmarín alebo kôpor
- soľ, korenie
Postup:
Rybu položte do pekáča, pokvapkajte olejom, pridajte plátky citróna a bylinky. Pečte pri 180 °C asi 15–18 minút.
3. Platýs v smotanovej omáčke s kôprom
Ingrediencie:
- filety platýsa
- maslo
- smotana na šľahanie
- cesnak
- čerstvý kôpor
- citrónová šťava
Postup:
Rybu krátko opečte na masle, vyberte a pripravte jemnú smotanovú omáčku. Vráťte rybu späť, krátko prehrejte a podávajte s varenými zemiakmi.
4. Platýs po grécky
Ingrediencie:
- filety platýsa
- mrkva, zeler, cibuľa
- paradajkový pretlak
- bobkový list
- nové korenie
Postup:
Zeleninu krátko orestujte, pridajte korenie a trochu vody. Rybu vložte navrch a duste do mäkka.
Záver
Platýs obyčajný je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí chcú na Štedrý večer rybu bez kostí, s jemnou chuťou a ľahšou stráviteľnosťou. Ak tento rok zvažujete zmenu, platýs je ideálnym kompromisom medzi tradíciou a moderným poňatím Vianoc.
