Obsah článku
Hľadáš rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti, chutí skvele a nezaberie pol dňa? Tu je výber 12 osvedčených receptov na cestoviny, ktoré zvládne aj začiatočník. Nájdeš rýchlovky z jednej panvice, krémové omáčky aj zapekané varianty – od syrových a paradajkových po kuracie a „gyros“ štýl.
1) Zapekané cestoviny „za pár kaček”
Ingrediencie
- 500 g kolienok
- 150 g suchého salámu
- 6 vajec
- 150 g tvrdého syra
- soľ, korenie, kúsok masla
Postup
- Cestoviny uvar al dente v slanej vode. Salám nakrájaj na pásiky, vajcia vyšľahaj, osoľ a okoreň.
- Formu vymastíme maslom. Premiešaj cestoviny so salámom a vajcami.
- Vrstvi: ⅓ cestovín, syr, ⅔ cestovín, syr, zvyšok cestovín. Peč pri 180 °C cca 15 min.
- Na záver posyp syrom a nechaj krátko zapiecť.
Tip: Pridaj sušenú petržlenovú vňať alebo obľúbené bylinky.
2) Vynikajúci obed z jednej panvice (cca 20 minut)
Ingrediencie
- 500 g mletého mäsa, 1 cibuľa, olej
- 1 zelená paprika, 2× pasírované paradajky (plech.), 2 šálky vody
- 1 chilli paprička, 300 g menších cestovín
- 200 g strúhanej mozzarelly, soľ, korenie, čerstvá bazalka
Postup
- Na oleji opraž cibuľu, pridaj papriku, krátko restuj. Vhoď mleté mäso, zatiahni.
- Pridaj chilli, paradajky, osoľ, okoreň, zalej vodou a priveď k varu.
- Vsyp cestoviny, prikry a var do mäkka, občas premiešaj.
- Posyp bazalkou a mozzarellou a nechaj rozpustiť.
3) Domáca syrová omáčka za pár minut
Ingrediencie
- 4 lyžice hladkej múky, 2,5 šálky mlieka, 125 g masla
- 200 g čedaru, 2 lyžičky plnotučnej horčice
- soľ, korenie, štipka rasce a sušenej bazalky
Postup
- Na masle krátko osmaž múku do svetložlta.
- Za stáleho miešania prilievaj mlieko a horčicu, povar do zhustnutia.
- Dochut’ soľou, korením, rascou a bazalkou, vmiešaj nastrúhaný čedar a kúsok masla.
Tip: Zjemníš špliechnutím smotany na záver.
4) Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
Ingrediencie
- 340 g penne, 2 kuracie prsia, 1,5 šálku mozzarelly
- olivový olej, soľ, korenie
- Omáčka: 1 lyžica olivového oleja, 4 strúčiky cesnaku, 3 lyžice múky, 1 šálka kuracieho vývaru, 1 šálka mlieka, ¾ šálku parmezánu, soľ, korenie
Postup
- Penne uvar al dente. Kurča nakrájaj a orestuj na oleji, osoľ, okoreň.
- Omáčka: cesnak krátko orestuj, zasyp múkou, spoj, tenkým prúdom vmiešaj vývar a mlieko, povar do zhustnutia, pridaj parmezán.
- Premiešaj s polovicou cestovín a kurčaťom, navrstvi do formy s druhou polovicou, posyp mozzarellou.
- Peč 20–25 min pri 180 °C.
5) Zapekané „gyros“ cestoviny
Ingrediencie
- 3 kuracie prsia, 1 malá konzerva kukurice
- 1 zelená + 1 červená paprika, 1 cibuľa
- 2 hrste cestovín, ¾ bal. gyros korenia
- 150 g tvrdého syra, soľ, korenie, cesnak, olej
Postup
- Cestoviny uvar. Kurča nakrájaj, ochuť gyros korením, nech 30 min odležať.
- Orestuj cibuľu a papriky, pridaj cesnak a mäso, zatiahni, vmiešaj kukuricu a cestoviny.
- Presuň do misy, zasyp syrom a zapeč pri 200 °C, až sa syr roztopí.
Tip: Jogurtový dip (jogurt + cesnak + citrón + soľ) k podávaniu.
6) Penne so smotanovo-syrovou omáčkou, šampiňónmi a slaninou
Ingrediencie
- penne, smotana, 1 žĺtok
- šampiňóny, slanina, cesnak
- hrsť strúhaného syra (eidam/parmezán), olej, soľ, korenie, petržlen
Postup
- Uvar penne. Na oleji orestuj slaninu, pridaj cesnak a šampiňóny.
- Vmiešaj cestoviny, zalej smotanou so žĺtkom a syrom, miešaj do zhustnutia.
- Dochut’ a posyp petržlenom.
7) Zapekané „pizza” cestoviny
Ingrediencie
- 400 g cestovín, šampiňóny, cibuľa
- šunka, tvrdý syr, bolognese omáčka, kečup
- oregano, soľ, korenie, maslo
- Dresink: 2 vajcia, 1 šálka jogurtu alebo smotany, soľ, korenie
Postup
- Cestoviny uvar. Na oleji orestuj cibuľu a šampiňóny.
- V mise premiešaj cestoviny, šunku, syr, kečup a huby, dochuť.
- Premiestni do vymastenej misy, polej bolognese, posyp syrom.
- Rozšľahaj dresing, prelej, posyp oreganom a ešte syrom. Peč na 200 °C dozlatista.
8) Jemná kuracia omáčka na cestoviny
Ingrediencie
- 2–3 kuracie prsia, 200 g smotanového syra
- 1 kocka kuracieho vývaru, 1 konzerva šampiňónov
- 1 paradajka, 1 chilli paprička, 100 ml mlieka
- soľ, korenie, olej, petržlen
Postup
- Kurča osoľ, okoreň, orestuj na oleji.
- Pridaj smotanový syr, paradajku, chilli, šampiňóny, podliej mliekom a vývarom, krátko povar.
- Dochut’ a podávaj s cestovinami, posyp petržlenom.
9) Cestoviny s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke
Ingrediencie
- 2 kuracie prsia, soľ, korenie
- 200 ml paradajkovej omáčky, 100 ml vody
- cesnak, makaróny, petržlen
Postup
- Kurča nakrájaj, orestuj, osoľ a okoreň.
- Pridaj paradajkovú omáčku, cesnak a vodu, krátko povar.
- Vmiešaj uvarené makaróny, prehrej, posyp petržlenom.
Tip: Lyžička cukru vyrovná kyslosť paradajok.
10) Penne s kuracím, paradajkami a dvojitým syrom
Ingrediencie
- 150 g penne, 1 cibuľa, 300 g kuracích pŕs
- 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 400 g konzervovaných paradajok, 80 g kozieho syra
- 125 g mozzarelly, soľ, korenie, chilli podľa chuti, vetvička rozmarínu
Postup
- Penne uvar. Cibuľu orestuj, pridaj kurča, zatiahni.
- Vmiešaj pretlak a paradajky, krátko povar, pridaj kozieho syra, dochuť a vlož rozmarín.
- Premiešaj s cestovinami, presuň do misy, navrch mozzarella a peč pri 200 °C 18–20 min.
11) „Fofr” paradajková omáčka s údeninou
Ingrediencie
- 300 g kvalitnej údeniny (kabanos/klobása), kúsok slaniny
- 2 veľké cibuľe, 5 strúčikov cesnaku
- 1 malý paradajkový pretlak, cca 250 ml kečupu, 2 lyžičky cukru
- sušené bylinky (bazalka, tymián, oregano), soľ, korenie, sadlo/olej, voda podľa potreby
Postup
- Na troche sadla orestuj slaninu a cibuľu, pridaj údeninu, krátko opeč.
- Vmiešaj pretlak, cesnak, cukor, bylinky, kečup a trochu vody – povar do hustoty.
- Dochut’, podávaj s cestovinami a syrom.
12) Kuracie cestoviny s omáčkou z nivy
Ingrediencie
- 3 lyžice oleja, 300 g kuracieho mäsa
- 120 g nivy, 200 ml smotany na varenie
- 125 ml vody/vývaru, soľ, korenie, nasekaná pažítka
Postup
- Kurča ľahko osoľ a okoreň, orestuj do zlatista.
- Zalej vodou/vývarom a krátko podus. Pridaj smotanu a rozdrcenú nivu, povar do zhustnutia.
- Vmiešaj pažítku a podávaj s cestovinami.
Tip: Nivu nech postupne roztopiť – omáčka bude hladká.
Ako vyladiť cestoviny k dokonalosti
- Soľ do vody: cca 10–12 g na 1 liter vody.
- Al dente: radšej o minútu menej – omáčka cestoviny ešte „doťahne“.
- Škrobová voda: pár lyžíc vody z cestovín pridaj do omáčky – lepšie sa spojí.
- Tuk na záver: lyžička olivového oleja alebo masla pre lesk a chuť.
- Bylinky: bazalka, oregano, petržlen – pridávaj až na konci.
Odporúčané prílohy a servírovanie
- Šaláty: rukola s citrónom a parmezánom; paradajky s cibuľkou a bazalkou.
- Pečivo: cesnaková bagetka, focaccia, chrumkavá ciabatta.
- Posyp: parmezán/pecorino, píniové oriešky, chilli vločky.
