Obsah článku
Čierny bez (Sambucus nigra) patrí medzi najcennejšie liečivé rastliny našich končín. V ľudovom liečiteľstve má dlhú tradíciu a jeho kvety i plody sú považované za prírodný liek na mnoho neduhov. Napriek tomu je dôležité vedieť, že pri nesprávnej konzumácii môžu byť plody mierne jedovaté. V tomto článku si povieme, ako čierny bez bezpečne užívať, aké má zdravotné prínosy a pridáme recept na domáci bezový sirup.
Kde čierny bez rastie a ako ho spoznať
Čierny bez rastie po celej Českej republike, najmä na okrajoch lesov, v krovinách a pozdĺž ciest. Ker môže dorásť až do výšky 10 metrov, najčastejšie však mívá 3–6 metrov. Na jar kvitne drobnými bielymi až krémovými kvetmi so sladkou vôňou. Plody sa objavujú koncom leta a majú tmavofialovú až čiernu farbu.
Prečo sú surové plody jedovaté
Surové plody čierneho bezu obsahujú látku sambunigrín, ktorá sa pri trávení môže rozkladať na kyanovodík. Ten môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, hnačku alebo bolesti hlavy. Tepelná úprava (napríklad varenie) tieto jedovaté látky ničí a plody sa potom stávajú bezpečnými na konzumáciu.
Tip: Nikdy nekonzumujte surové plody, listy ani kôru čierneho bezu. Vždy ich pred konzumáciou dôkladne povarte.
Zdravotné účinky čierneho bezu
- Posilnenie imunity: vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov pomáha chrániť telo pred infekciami a skracuje dobu trvania prechladnutia.
- Protizápalové účinky: flavonoidy pomáhajú znižovať zápaly v tele.
- Podpora trávenia: vláknina z plodov podporuje zdravú činnosť čriev a pomáha pri zápche.
- Antivírusové pôsobenie: výskumy ukazujú účinnosť proti niektorým vírusom, najmä pri chrípke.
- Ochrana buniek: antioxidanty chránia bunky pred voľnými radikálmi a znižujú riziko civilizačných ochorení.
- Zdravé srdce: môže prispieť k zníženiu cholesterolu a zlepšeniu krvného obehu.
- Regulácia cukru v krvi: prospešné pre ľudí s cukrovkou.
- Zdravá pokožka: vitamíny a antioxidanty podporujú regeneráciu a upokojujú podráždenie.
- Detoxikácia: má mierny močopudný účinok.
Recept na domáci bezový sirup
Ingrediencie
- 1 kg zrelých plodov čierneho bezu (bez stopiek a listov)
- 1 liter vody
- 500 g až 1 kg kryštálového cukru (podľa požadovanej sladkosti)
- Šťava z 1–2 citrónov (alebo kyselina citrónová podľa chuti)
Postup
- Príprava plodov: Plody pretrieďte, odstráňte nezrelé a poškodené bobule. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Varenie: Vložte plody do hrnca, zalejte litrom vody a pomaly priveďte k varu. Varte na miernom ohni 20–30 minút, kým plody nepustia šťavu.
- Precedenie: Prelejte cez husté sitko alebo gázu, aby sa oddelila šťava od dužiny a semienok.
- Príprava sirupu: Šťavu vráťte do hrnca, pridajte cukor a ohrievajte, kým sa nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.
- Plnenie do fliaš: Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a otočte dnom hore.
- Skladovanie: Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Použitie sirupu
Sirup z čierneho bezu môžete pridávať do horúcej vody ako liečivý čaj, do studenej vody ako osviežujúci nápoj, alebo ho použiť na dochutenie dezertov, palaciniek a jogurtov. Pre posilnenie imunity sa odporúča 1–2 čajové lyžičky denne.
Záver
Čierny bez je skutočným prírodným zázrakom, ktorý si zaslúži miesto v každej domácnosti. Stačí len vedieť, ako s ním zaobchádzať. Správna príprava eliminuje jeho riziká a umožní využiť jeho plný liečivý potenciál.
