Obsah článku
Domáce pečené pirohy sú poklad, ktorý v sebe nesie vôňu detstva, starodávnej kuchyne a poctivých surovín. Tento recept vás naučí, ako pripraviť jemné a nadýchané pirohy, ktoré môžete naplniť hneď štyrmi druhmi výborných náplní – od klasickej z kyslej kapusty, cez zemiakovo-bryndzovú až po šunkovú so syrom. A k tomu všetkému si môžete pripraviť aj voňavú cesnakovú tatársku polevu, ktorá dodá každému sústu ten pravý šmrnc.
Domáce pirohy z kysnutého cesta
Základ tvorí vláčne kysnuté cesto, ktoré sa ľahko spracováva a krásne drží tvar. Vďaka žĺtkom a oleju je nadýchané a mäkké aj po upečení.
Ingrediencie na cesto:
- 1,5 kg hladkej múky
- 3 dl oleja
- 4 žĺtky
- 9 dl mlieka
- 2 kocky droždia
- 1 ČL soli
- 2 ČL cukru
Postup:
- Zo všetkých surovín pripravte hladké cesto a nechajte ho dôkladne vykysnúť.
- Rozdeľte cesto na 4 časti a každú vyvaľkajte na plát hrubý cca 1 cm.
- Vykrajujte kolieska, naplňte lyžičkou náplne, prehnite a dôkladne zatvorte okraje.
- Pirohy ukladajte na plech s papierom na pečenie a nechajte 15 minút podkysnúť.
- Potrite vajíčkom a pečte pri 180 °C približne 12–15 minút do zlatista.
Štyri lahodné náplne
1. Kapustová náplň
- Kyslá kapusta
- Údená slanina
- 3 strúčiky cesnaku
Slaninu opražte, pridajte cesnak a všetko premiešajte s podusenou kapustou. Dochut’te podľa chuti.
2. Zemiakovo-cibuľová náplň
- Varené zemiaky
- Osmažená cibuľka
- Údená slanina
Zemiaky poduste a premiešajte s cibuľkou a slaninou.
3. Zemiakovo-bryndzová náplň
- Zemiaková kaša
- 125 g bryndze
- Osmažená cibuľka
- Slanina
Do kaše vmiešajte bryndzu, cibuľku a slaninu.
4. Zemiakovo-šunková náplň
- Zemiaková kaša
- Šunka nakrájaná na kocky
- Tavený syr (napr. Karička)
- Slanina
Všetko dôkladne premiešajte do hladkej zmesi.
Voliteľná cesnaková tatárska poleva
Ingrediencie:
- 1 veľká tatárska omáčka
- 1 ČL vegety
- 1 ČL horčice
- 2 PL kyslej smotany
- 1 ČL worcesterskej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Všetky suroviny zmiešajte a podávajte ako dip k upečeným pirohom.
Zhrnutie
Domáce pečené pirohy sú skvelou voľbou na rodinnú večeru, slávnostné pohostenie alebo sýty obed. Vďaka štyrom variantám náplní si každý nájde svoju obľúbenú kombináciu. A ak pridáte ešte voňavú cesnakovú omáčku, nebudú mať chybu!
