Obsah článku
Keď sa povie želé z čiernych ríbezlí, väčšine ľudí sa vybaví sladkokyslá, výrazne aromatická pochúťka, ktorá okamžite pripomenie leto. Tento tradičný domáci recept má však omnoho viac predností než len skvelú chuť – obsahuje totiž prirodzený pektín, takže nie je potrebné žiadne chemické želírovacie prostriedky. Navyše sa hodí nielen na palacinky, ale aj k mäsu alebo ako originálny jedlý darček.
Prečo si vybrať želé z čiernych ríbezlí?
Čierny ríbezľ je malý poklad našich záhrad, ktorý má okrem jedinečnej chuti aj množstvo zdravotných benefitov. Je doslova nabitý vitamínom C, antioxidantmi a ďalšími prospešnými látkami. Vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu krásne želíruje, takže nie je potrebné pridávať žiaden želírovací cukor ani prášok.
Vďaka tomu získate čisto prírodnú pochúťku bez zbytočných aditív, ktorá má navyše nádhernú sýto tmavú farbu a nezameniteľnú lesnú vôňu.
Ingrediencie na domáce želé z čiernych ríbezlí
- 1 kg čerstvých čiernych ríbezlí (dobre očistených a odkvapkaných)
- 800 g kryštálového cukru (možno mierne upraviť podľa kyslosti ríbezlí)
- (voliteľne) šťava z polovice citróna na zvýraznenie chuti
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava pohárov
Dôkladne sterilizujte malé poháriky aj viečka. Môžete ich dať na 10 minút do rúry vyhriatej na 120 °C alebo ich preliať vriacou vodou.
2. Macerovanie ríbezlí
Ríbezle vložte do veľkého hrnca, posypte cukrom a prípadne pridajte citrónovú šťavu. Jemne premiešajte a nechajte asi 20 minút stáť, aby ovocie pustilo šťavu a cukor sa začal rozpúšťať.
3. Mixovanie a prvé varenie
Zmes rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Privarte k varu a pri neustálom miešaní varte asi 3 minúty od bodu varu.
4. Preceďovanie cez plátno
Horúcu zmes prelejte cez jemné sitko alebo plátno, aby ste odstránili šupky a semienka. Vďaka tomu bude želé krásne hladké a čisté.
5. Druhé varenie
Čistý ovocný sirup vráťte späť do hrnca a ešte asi 2 minúty povarte, aby sa konzistencia spevnila.
6. Plnenie pohárov
Horúce želé opatrne nalejte do pripravených pohárov, ihneď uzatvorte a otočte dnom nahor. Po 10 minútach ich otočte späť a nechajte vychladnúť pod utierkou.
7. Skladovanie
Po vychladnutí poháre označte dátumom a uložte na chladné a tmavé miesto. Želé vydrží aj celú zimu.
Tipy pre dokonalé želé
- Ak sa vám zdá, že zmes málo tuhne, môžete na záver pridať pol lyžičky želírovacieho prášku.
- Pre zaujímavejšiu chuť skúste pridať pri varení kúsok celej škorice alebo kôru z bio pomaranča.
- Pomer cukru je možné podľa kyslosti ríbezlí znížiť aj na 700 g.
Na čo použiť želé z čiernych ríbezlí?
- Na palacinky, lievance alebo k čerstvému pečivu s maslom – tradičná a vždy skvelá voľba.
- K tvarohu alebo jemným syrom – krásne doplní ich chuť.
- Na grilované mäso a pečené pokrmy – vytvorí netradičnú ovocnú glazúru.
- Ako jedlý darček – stačí pekná etiketa a stužka.
Záver: Pohárik plný leta aj v zime
Želé z čiernych ríbezlí nie je len chutné a zdravé, ale vďaka jednoduchej príprave dostupné pre každého. Nechajte sa uniesť jeho výraznou chuťou a vôňou – už prvá lyžička vás prenesie späť do letných dní plných slnka.
