Obsah článku
Zaváranie marhúľ je jednou z tých letných činností, ktoré majú zmysel – a výsledok, ktorý vydrží. Marhule zrelé tak akurát, plné slnka a šťavy, sa dajú s trochou starostlivosti premeniť v lahodný marhuľový kompót, ktorý bude vítaným spoločníkom nielen v zimných mesiacoch, ale aj počas chladných jarných dní. Či už si ho dáte samotný, alebo ako doplnok k jogurtu, kaši alebo zmrzline, jedna vec je istá – 30 pohárov rozhodne nebude stačiť.
Prečo si zavariť práve marhule?
Marhule patria medzi najsťavnatejšie a najchutnejšie letné ovocie. Majú výraznú, no jemnú chuť, nádhernú oranžovú farbu a vysoký obsah vitamínov i antioxidantov. V kompóte si zachovávajú tvar, vôňu i chuť a ak použijete správny pomer cukru a kyseliny citrónovej, výsledok vás ohromí – bez zbytočného presladenia a s jemným osviežujúcim nádychom.
Čo budete potrebovať:
- marhule – najlepšie pevné, zrelé, ale nie prezreté (množstvo podľa počtu pohárov)
- cukor – približne 400 g na 3-litrový pohár
- kyselina citrónová – ½ čajovej lyžičky na 3 litre sirupu
- voda – prevarená, na prípravu sirupu
- poháre s viečkami – ideálne sterilizované
Postup krok za krokom
1. Pripravte marhule
Marhule dôkladne umyte, rozkrojte napoly a vyberte kôstky. Ak sú príliš veľké, môžete ich nakrájať na štvrtiny. Poháre naplňte ovocím čo najviac – marhule sa pri sparení trochu zmenšia.
2. Pred-sparenie
Naplňte poháre horúcou vodou priamo z kanvice a nechajte stáť približne 15 minút. Ovocie tak zmäkne a začne uvoľňovať vlastnú šťavu, čo pomáha sirupu lepšie preniknúť.
3. Príprava sirupu
Sceďte vodu z pred-sparenia do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a varte cca 5 minút na miernom ohni. Sirup by mal byť číry a voňavý.
4. Zaváranie
Ovocie v pohároch zalejte horúcim sirupom až po okraj, zatvorte sterilizovanými viečkami, otočte dnom nahor a nechajte úplne vychladnúť. Nie je potrebná ďalšia sterilizácia – ak dodržíte čistotu a správnu teplotu, všetko vydrží dlho.
5. Skladovanie
Vychladnuté poháre uchovávajte na tmavom, suchom a chladnom mieste – napríklad v špajzi, pivnici alebo komore. Pri správnom skladovaní vydržia aj niekoľko rokov bez straty chuti alebo farby.
Prečo tento recept milujeme?
- Bez chémie – žiadne konzervanty, farbivá alebo prídavné látky
- Bez sterilizácie – šetríte čas aj energiu
- Plná chuť ovocia – marhule si zachovajú svoju prirodzenú sladkosť aj jemnú kyslosť
- Univerzálne využitie – vhodné do koláčov, dezertov, raňajkových kaší alebo len tak na lyžičku
Tipy pre dokonalý výsledok
- Do každého pohára môžete pridať kúsok škorice, pár klinčekov alebo vanilku pre aromatickejšiu chuť.
- Ak chcete kompót naozaj „pohľadný“, voľte menšie marhule a ukladajte ich reznou stranou von.
- Pridajte aj niekoľko celých sušených sliviek – zvýraznia chuť a dodajú farbu.
- Po zaváraní poháre nechajte chladnúť pod utierkou – spomalené chladenie pomáha lepšiemu pritiahnutiu viečka.
Záver: Marhuľový kompót, ktorý vydrží roky – ale mizne v priebehu dní
Zaváranie marhúľ je láska na celý život. Recept je jednoduchý, výsledok ohromujúci a každé otvorenie pohára v zime je ako malý návrat do letného dňa. Ak zavárate prvýkrát, začnite s desiatimi pohármi. Ak máte skúsenosti, viete, že 30 pohárov rozhodne nebude stačiť.
