Obsah článku
Ak si myslíte, že recept na klasický a rokmi overený hovädzí vývar už nejde nijako vylepšiť, mýlite sa! Existuje špeciálny recept na hovädzí vývar, ktorý ste ešte nejedli. Či už chcete servírovať niečo nové pri špeciálnej príležitosti, alebo túžite len po obmene svojho obvyklého postupu, nechajte sa inšpirovať mojím receptom.
Uvarte si vynikajúcu polievku plnú mäsa a zeleniny
Na prípravu tejto skvelej a výživnej polievky, ktorá zaručene postaví na nohy pri nachladnutí aj pri kocovine, budete potrebovať:
- 1,5 kg hovädzieho mäsa, najlepšie vrátane kostí,
- 6 až 7 väčších mrkiev,
- 2 tuříny,
- 2 bobkové listy,
- 1 malú buľvu zeleru,
- 1 malú keleráb,
- 1 veľkú cibuľu,
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 čajovú lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru,
- 1 malú kapustu,
- 10 až 12 guľôčok čierneho korenia,
- soľ podľa chuti.
Príprava trvá len chvíľu, samotné varenie však vyžaduje kvôli mäsu viac času
Mäso rozdeľte na niekoľko menších častí, umyte ho, v prípade potreby ho očistite a vložte do dostatočne veľkého hrnca. Nalejte do neho toľko vody, aby bolo všetko mäso dokonale ponorené. Hrniec s mäsom a vodou položte na sporák, do vody pridajte dva bobkové listy a guľôčky čierneho korenia, potom zapnite sporák a priveďte vodu do varu.
Akonáhle začne voda vrieť, odstráňte z nej penu, vložte do nej cibuľu a zeler, znížte plameň na polovicu a nechajte variť, aby hovädzie mäso malo šancu zmäknúť. Priebežne kontrolujte, či polievka priveľmi nebublá alebo nevyskakuje z hrnca. Po dvoch hodinách varenia pridajte ostatnú nakrájanú zeleninu, prisypte tiež zázvor a soľ. Nechajte variť ešte aspoň ďalšiu hodinu.
Keď je mäso dokonale mäkké, vyberte ho z polievky, oberte z kostí, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do hrnca. Potom nasekajte zelenú petržlenovú vňať a pridajte do vývaru. Nakoniec prípadne dochuťte soľou a korením. Do polievky môžete uvariť rezance či inú variantu zavárky. Dobrú chuť!
