Obsah článku
Keď sa povie krčma v 80. rokoch, väčšine ľudí sa vybavia nostalgické obrázky plné dymu, smiechu a charakteristickej atmosféry. Tieto legendárne podniky boli nielen miestom stretávania, ale aj útočiskom pre bežných ľudí, ktorí si chceli oddýchnuť od každodenných starostí. Čo všetko bolo na jedálnom lístku a čo sa vtedy v krčmách naozaj podávalo?
Symboly hospodárskej gastronómie
Jedným z najvýraznejších symbolov krčiem tej doby bola bezpochyby „štvorka“. Tento termín označoval klasickú desiatku piva s nižším obsahom alkoholu, ktoré bolo cenovo dostupné pre širokú verejnosť. Pivo bolo všadeprítomné, slúžilo nielen ako sociálne spojenie, ale aj ako spôsob, ako zabudnúť na ťažkú realitu normalizačného Československa.
Medzi obľúbenými pokrmami dominoval guláš so šiestimi. Tento bohatý pokrm s knedľami predstavoval ideálne jedlo pre hladných návštevníkov, ktorí si po náročnom dni chceli dopriať poriadny obed alebo večeru. Ďalšou obľúbenou pochúťkou bol gothaj s cibuľou, mäsový salám podávaný s čerstvou cibuľou a chlebom. Tento jednoduchý a chutný snack bol ideálny na rýchle zaháňanie hladu.
Nesmie chýbať ani dršťková polievka, ktorá bola pre mnohých symbolom krčmovej kuchyne. Táto hustá a korenená polievka bola ideálna na zahriatie a patrila medzi obľúbené voľby na dlhé večery strávené v priateľskej atmosfére krčmy.
Jedlo v bufáči na stojáka
Najlacnejšie a najrýchlejšie jedlá ponúkali automaty, teda samoobslužné jedálne. Vôbec prvým automatom v Československu bol Koruna na Můstku v Prahe, ktorý bol populárny už v medzivojnovom období. Bufety, ako sa automatom hovorilo, boli miestom, kde sa dalo kúpiť párky, polievky, limonádu, pivo, chlebíčky alebo ruské vajce, ale aj obedy, často vo forme klasických českých jedál.
„Je to voľné?“ Na túto otázku sa väčšinou nikto nepýtal, ale ak ste sa od pultu, kde ste mali nedojedené jedlo, vzdialili, riskovali ste, že sa do neho pustí niekto iný. Bezdomovci síce veľa neboli, ale chudobní, o ktorých sa nesmelo hovoriť, áno.
Pevne daná prevádzková doba
Väčšina krčiem otvárala o deviatej alebo desiatej hodine a zatvárala o 22. hodine. Prekročenie tejto doby sa trestalo pokutami. Nie je výnimkou, že večer do krčmy prišli príslušníci SNB a skontrolovali hostí, čím prispeli k dodržiavaniu prísnej prevádzkovej doby.
Novinky na jedálnych lístkoch
Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou, ako ho poznáme dnes, sa na jedálnych lístkoch začal objavovať koncom 70. rokov, ale väčšinou bol podávaný s zemiakmi. Hranolky sa stali populárne až koncom 80. rokov. Pamätáte sa ešte na katův šleh, čiže kaťák? Toto jedlo, ktoré bolo symbolom „dvojek“ a „trojek“, predstavovalo bravčové mäso na rezančeky s cibuľou, cesnakom a lečom. V lepších reštauráciách bol obľúbený aj plnený rolky s chrenom.
Krčmy 80. rokov tak predstavujú nielen gastronomický zážitok, ale aj sociálny fenomén. Boli miestom, kde sa prelínali rôzne vrstvy spoločnosti, kde sa rodili priateľstvá, lásky i dohody. Atmosféra týchto miest bola unikátna a nenapodobiteľná, plná života, humoru a občas aj nostalgie po lepších časoch. Spomienky na krčmy zostávajú v srdciach mnohých ako pripomienka doby, keď radosti a spoločné chvíle dokázali spríjemniť život aj v ťažkých časoch.
