Obsah článku
Starý zlepšovák, ktorý by mala poznať každá poriadna gazdinka. Stáva sa vám tiež, že rezne nie sú vždy úplne rovnaké – dobre chrumkavé, nadýchané, šťavnaté a pekné? Tak určite využijete tento skvelý návod od mäsiara.
Ako na to?
Neverte, že musíte mať nutne len fritézu a špeciálnu strúhanku na rezne , dá sa to aj na obyčajnej panvici. Postup je veľmi jednoduchý.
Naklepané a nasolené rezne je potrebné namočiť do mlieka. Rezne nechajte v mlieku aspoň hodinu, ale najlepšie je nechať ich tam cez noc. Rezne mlieko vypijú a budú jemné a zachovajú si svoju dokonalú šťavnatosť.
Hlavné zásady pri obaľovaní
Do vajíčok pridajte trochu piva a múku polohrubú
Obalujeme nasledovne
do múky, do vajíčka s pivom a opäť zase do múky, do vajíčka a až potom na záver strúhanku. Také sú nafúknuté a mäkučké, že sa začnú zbiehať sliny, len ich uvidíte.
Záver
Robím to takto už 40 rokov a moje rezne sú v celej rodine veľmi preslávené. Vždy sú dokonale rovnaké – šťavnaté, trojobal je chrumkavý a rezne sú krásne nafúknuté. Ešte musím dodať, že smažíme výlučne na bravčovom sádle.
