Obsah článku
Mäso je jednou z najdôležitejších potravín, ktoré dopĺňajú zásoby bielkovín v našom tele. Mäso obsahuje aj železo a ďalšie živiny.
Na čo si dať pozor a ako vybrať najkvalitnejšie mäso
Preskúmajme farbu mäsa. Čerstvé hovädzie mäso má červenú a sýtu farbu, ale bravčové mäso by malo mať ružovkastý nádych. Jahňacie je trochu podobné hovädziemu, ale čerstvé teľacie je trochu podobné bravčovému, no má výraznejšiu ružovú farbu.
Pozor na tmavé škvrny
Na mäse, ktoré nejakú dobu ležalo na pulte , ale nie dlhšie než niekoľko dní, sa objaví svetloružová alebo červená kôrka. To je normálne a najdôležitejšie je, aby sa na povrchu alebo na reze neobjavili tmavo sfarbené škvrny. Tie vás upozornia, že mäso ležalo príliš dlho a nie je zdravotne nezávadné.
Keď pritlačíte na dobré, čerstvé mäso, nezanechá na prstoch žiadne stopy, ale budete mať pocit vlhkosti. Ak sa ho však dotknete a pocítite na ňom slizkú stopu, je už nevhodné na použitie.
Venujte pozornosť aj farbe tuku
Nepríjemný a štiplavý zápach mäsa vám napovie, že sa už pokazilo. Snažte sa tiež identifikovať cudzie pachy, pretože mnohí predajcovia môžu mäso namáčať do rôznych roztokov, ktoré výrobku navracajú požadovanú hustotu, pružnosť a pevnosť. V niektorých prípadoch môže byť mierne cítiť ocot.
Pri výbere jahňacieho mäsa venujte pozornosť farbe tuku: krémová farba svedčí o čerstvosti, hustý tuk je tiež ukazovateľom čerstvosti. Ak sa tuk drobí, jahňacie mäso nie je čerstvé.
Mäso kupujte len u overených predajcov, najlepšie v mäsiarstve
Mäso pritlačte a nenechávajte na ňom žiadne priehlbiny. Ak na mäse zostane stopa, je preležané.
Mäso predávané vo vákuových obaloch môže byť tiež staré a preležené. V takom prípade dôkladne skontrolujte obal, či z neho nebol odstránený štítok s dátumom spotreby. Mäso a čerstvé mäsové výrobky by ste mali nakupovať len u overených predajcov.
Zdroj: souspark.ru
