Obsah článku
Kúpili ste tvrdé mäso? Nezúfajte, poznáme spôsob, ako ho rýchlo a jednoducho zmäkčiť.
Existuje na to množstvo spôsobov. Napríklad Masajovia položia kus hovädzieho na mravenisko. Mravčia kyselina skvele zmäkčí mäso … Ale, žarty bokom. Je to výborný spôsob, ale v dnešnej dobe sa asi veľmi nehodí.
K tomu, aby sme mäso zmäkčili, budeme potrebovať kúsok mäsa a soľ.
Ako zmäkčiť mäso
Aby sme dokázali účinnosť tohto triku, profesionálny kuchár Jack Skalfani kúpil kus tvrdého mäsa. Kuchár tvrdí, že mäsíčko bude také mäkké ako filet mignon. Filet mignon je to najjemnejšie mäso, aké si vieme predstaviť. Už sa nemôžem dočkať, až to vyskúšam.
Položte mäso na suchú a čistú panvicu.
Posypte ho po celej dĺžke morskou soľou, alebo inou hrubozrnnou soľou. Nechajte ho bokom.
Kuchár radí, že pri hrúbke 2,5 cm treba mäso nechať odpočívať 1 hodinu. Takže, ak máme mäso s hrúbkou 7,5 cm, musíme ho nechať odpočívať 3 hodiny. Takže musíme trpezlivo čakať.
Soľ vytiahne prebytočnú vlhkosť z mäsa pri marinovaní, čo je dôvod, prečo bude mäso jemné a pružné. Teraz nastal čas, aby sme soľ z mäsa umyli. Držte mäso pod tečúcou vodou, kým nezmizne všetka soľ.
Chcete vidieť dôkaz? Jack drží v jednej ruke kus marinovaného mäsa a v druhej mäso pred marinovaním. Obe kúsky boli kúpené u toho istého mäsiara. Tmavý a pórovitý kus mäsa napravo sa výrazne líši od pevného a svetlého kúsku v ľavej ruke.
Je čas dať mäso piecť. Nezáleží na tom, aké korenie zvolíme. Mäso bude chutné, jemné a šťavnaté.
Stáva sa, že mäso vyzerá chutne, ale po usmažení chuť a vzhľad pripomína podrážku. Aby ste tomu predišli, posypte mäso soľou pred varením a potom ho dôkladne opláchnite.
Podeľte sa o tento trik so svojimi priateľmi. Takáto životná rada sa vám určite zíde.
