Obsah článku
Zemiakové knedle sú veľmi obľúbenou pochúťkou, ktorej predchádza príprava zemiakového cesta. To nie je príliš zložité, ale oplatí sa vedieť, ako na to. Takto pripravené knedle môžete pripraviť ako sladké aj slané jedlo. Hodí sa k nim povidla, mak, údené mäso, škvarky, tvaroh a ďalšie a ďalšie ingrediencie. To je len ďalšia výhoda, keď do svojej kuchárky zaradíte kvalitný recept na zemiakové cesto.
Ingredience
Pomer jednotlivých ingrediencií je veľmi dôležitý, pretože práve on zaručí, aby vaše knedle neboli príliš tvrdé, ale naopak vláčne. Ako sme už uviedli vyššie, plnku môžete meniť podľa svojej chuti a nálady. Na prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 100 g krupice,
- 700 g zemiakov (uvarených deň vopred v šupke),
- 2 vajcia,
- 150 g hrubej múky,
- 80 g najemno mletej strúhanky.
Na plnku si pripravte:
- 250 g libovej slaniny alebo údeného mäsa,
- 1 veľkú cibuľu,
- olej na vyprážanie.
Príprava cesta
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vmiešajte múku a krupicu, potom ešte strúhanku a potom vajcia – jedno po druhom. Z tejto zmesi vypracujte hladké cesto, ktoré ak bude lepiť, podsypte ešte strúhankou. Tú pridávajte podľa potreby, ale uvedené množstvo by malo byť tak akurát. Cesto necháme chvíľu stáť a pustíme sa do prípravy plnky.
Príprava plnky
Príprava plnky nie je nijako zložitá. Cibuľu nakrájajte na jemno a slaninu alebo údené mäso na malé kocky. Na panvici rozohrejte olej (alebo sadlo) a krátko na ňom osmažte cibuľu. Potom pridajte ešte mäso a opečte, kým cibuľa nezmäkne. Mäso sa krásne rozvonia. Teraz nechajte plnku vychladnúť.
Príprava knedlíkov
Cesto vyvaľkáme na plát asi 1 cm hrubý. Rozdelíme na štvorce alebo obdĺžniky – veľkosť závisí od vašich preferencií. Na ne rozdelíme plnku a okraje zlepujeme. Vytvoríme pekné guľôčky, ktoré varíme asi 10 minút v osolenej vode.
