Obsah článku
Ak máte radi varené vajcia, isto sa vám už stalo, že pri lúpaní sa škrupina trhala aj s kúsmi bielka, prípadne sa trhala len po veľmi malých kúskach. V prípade, že takých vajec musíte olúpať viac, z takej banálnej veci sa stane zdĺhavá a otravná činnosť. Možno však vajcia len nesprávne lúpite. Pozrite sa na geniálny trik, vďaka ktorému budú vajcia olúpané raz dva.
Jednoduchý trik šéfkuchárov
V prvom rade sa vyhnite príliš čerstvým vajciam, pretože tie sa lúpu horšie. Po uvarení ich ideálne nechajte ešte pár dní v chladničke, škrupina potom pôjde dole ľahšie. Pri samotnom varení vajec pridajte do vody trochu jedlej sódy. Tá vyrovná pH a uľahčí tak následnú úpravu.
Šéfkuchári ale prisahajú ešte na jeden trik, ktorý im šetrí množstvo času
Vajcia uvarte ako obvykle, len s trochou jedlej sódy. Ihneď po uvarení vodu z vajec odlejte a vajcia vložte do misky so studenou vodou. Pod tečúcou vodou potom s vajcami začnite hrkať a triasť. Keď sa po nejakej dobe na vajcia pozriete, zistíte, že sa škrupina z vajca takmer sama odlúpila. Stačí len pozbierať škrupiny a vajcia sú pripravené na konzumáciu.
Ako dlho vajcia vydržia?
Vajcia sú trvanlivejšie, než si väčšina ľudí myslí. Zvyčajne sú úplne v poriadku aj po dátume minimálnej spotreby, ktorý nájdeme na krabičke. Ak navyše budete vajcia skladovať v chladničke špičatejším koncom nadol, ich trvanlivosť sa ešte zdvojnásobí. Vydržia tak čerstvé aj počas dvoch mesiacov. Vajcia však neskladujte v kartónových preložkách, radšej ich vyberte do špeciálnych plastových priehradiek v chladničke.
Napriek všeobecnému presvedčeniu by sa vajcia v chladničke nemali skladovať v dvierkach. Radšej ich dajte dozadu.
Vajcia zle znášajú zmenu teploty
Ak ste ich kúpili v obchode, ktorý ich uchovával v chladničke, ideálne ich do chladničky uložte aj vy. Ak máte domáce vajcia, prípadne ak ste ich kúpili od farmára a ešte neboli chladené, uloženie v chladničke nie je nutné. Stačí ich uchovávať pri teplote od 5 do 15 °C.
