Obsah článku
Veľká noc, to sú maľované vajíčka, pomlázka, pečenie jidášov, mazancov a baránka. Čo tak skúsiť tento rok niečo netradičné? Inšpirujte sa v zahraničí a upečte krehký vláčny mazanec so veselou polevou na povrchu – tzv. kulič. Že ste o ňom ešte nepočuli? Tak sa na neho poďme pozrieť!
Kulič-pochúťka z východu
Kulič pochádza z Ruska a je to lahodný sladký koláčik z kysnutého cesta, ktorý sa tradične pečie na Veľkú noc rovnako ako u nás mazanec. Má podobný tvar a chuť ako panettone. Typické je to tým, že je „vyšší než širší“. Je plný voňavého korenia (muškátový oriešok, kardamóm, škorica), orechov, sušeného ovocia a citrónovej kôry. Povrch kuliča sa polieva bielkovou polevou, ktorá sa zdobí rôznymi cukrátkami napr. sladkými perličkami, srdiečkami, farebnými guličkami apod. Upečte si túto veľkonočnú pochúťku a prekvapte svoje deti i priateľov novým mazancom na sviatočnom stole.
Špeciálna forma nie je potrebná
Každá gazdiná má svoj vlastný originálny recept na mazanec čiže kulič, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Pečenie tejto veľkonočnej dobroty je hotové umenie: cesto je potrebné miesiť iba s čistými myšlienkami, nešetriť na náplni a lesklej glazúre. Rozhodli ste sa kulič vyskúšať, ale obávate sa, že nemáte špeciálnu formu na jeho pečenie? Nevadí! Ako forma spoľahlivo poslúži plechovka z konzervovaných potravín, napríklad od olúpaných paradajok alebo od broskyňového kompótu.
Čo budete potrebovať?
Príprava kuliča čiže mini mazanca nie je až taká zložitá, ale napriek tomu dôrazne odporúčame, aby ste sa držali nášho receptu. Výsledkom bude úžasná pochúťka, ktorá sa stane skutočným hitom veľkonočných osláv. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 350 g polohrubej múky
- 110 ml mlieka
- 1 celé vajce
- 40 g masla
- 80 g cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 7 g droždia
- 1 lyžičku muškátového orieška
- 1 lyžičku škorice
- 200 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice a pod.)
Ako na pravý kulič
Ak nemáte formu, začnite tým, že si dôkladne umyjete plechovky (na naše množstvo ingrediencií asi 5 kusov), vytriete ich maslom a vyložíte ich papierom na pečenie. Potom postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Múku, soľ, korenie a škoricu preosejte do veľkej misy a špičkami prstov vpracujte maslo. Uprostred zmesi urobte jamku a pridajte cukor a droždie.
- Pridajte rozšľahané vajce a vlažné mlieko a všetko spolu premiešajte, aby ste vytvorili mäkké, vláčne cesto.
- Cesto vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú plochu. Do cesta opatrne zapracujte sušené ovocie. Miesite cesto asi 5 minút, kým nie je hladké a pružné.
- Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do misy vymazanej maslom, prikryte čistou utierkou a uložte na 1 hodinu na teplé miesto.
- Vykysnuté cesto vyklopte na ľahko pomúčený val a jemne ho premiešajte. Znova vytvarujte do bochníka, vložte do misy prikrytej utierkou a nechajte odpočívať ešte 30 minút.
- Potom cesto vyberte na pomúčenú pracovnú plochu a rozdeľte na 5 rovnakých kusov. Z každého kusu urobte guľôčku a z nej vytvarujte valček, ktorý vložíte do plechovky s papierom na pečenie. Plechovky prikryte utierkou a nechajte 25-30 minút kysnúť.
- Predhrejte rúru na 240 ℃.
- Akonáhle cesto v plechovkách vykysne do ¾ plechovky, umiestnite ich na plech a pečte asi 25-35 minút alebo kým nebude mať cesto zlatohnedú farbu.
- Vyklopte kulič z plechovky na chladiacu mriežku a nechajte vychladnúť.
Nechajte prehovoriť svoju fantáziu
Nakoniec príde na rad zdobenie polevou. Na ňu si pripravte:
- 100 g múčkového cukru
- Šťavu z polovice citróna
- Mandľové lupienky
- Posypky podľa vašej fantázie
Aby ste vytvorili polevu, pridávajte citrónovú šťavu do múčkového cukru lyžicu po lyžici, kým nevznikne hustá, ale stále tekutá poleva. Polievajte mini mazanec a polevu nechajte stekať aj po stranách a navrch nasypte mandľové lupienky, farebné posypky a perličky. Na pomoc si privolajte deti, uvidíte, že zdobenie bude zábava!
