Obsah článku
Chutné, vrstvené a najľahšie croissanty sa dajú ľahko pripraviť doma vlastnými rukami. Všetko, čo na ich prípravu budete potrebovať, je toto:
- 200 ml horúcej vody,
- 200 ml horúceho mlieka,
- 1/3 čajovej lyžičky soli,
- 1 lyžica cukru,
- 10 g instantného droždia,
- 2 lyžice rastlinného oleja,
- 2 vajcia,
- 750 až 800 g hladkej múky,
- 180 g masla pri izbovej teplote.
Príprava
V mise si zmiešajte 200 ml horúcej vody a 200 ml horúceho mlieka. Pridajte soľ a cukor a premiešajte, aby sa tieto ingrediencie rozpustili. Do tejto zmesi potom nasypte aj instantné droždie a všetko dôkladne premiešajte. Nechajte kvások nakysnúť – zmes prikryte a nechajte na teplom mieste 8 až 10 minút. Výsledkom bude penistá hmota.
Výroba cesta
Do pripraveného kvásku pridajte rastlinný olej, 1 celé vajce a 1 bielok (žĺtok budeme potrebovať, odložte ho do misky) a hladkú múku. V robote môžete s pomocou hnetacieho háka alebo pokojne aj rukami vypracovať lesklé cesto. To nechajte kysnúť aspoň jednu hodinu. Vykysnuté cesto prepracujte a vytvorte dlhý valec. Ten rozdeľte na 10 až 12 rovnako veľkých kúskov. Z každého kúsku vytvarujte guľu.
Tvarovanie croissantov
Každú guľu vyvaľkajte tak, aby cesto bolo hrubé 3 mm. Získate tak rozvaľkané pláty kruhového tvaru. Každý takýto plát potrite zmäknutým maslom po celej ploche. Potom na seba poskladajte 5 až 6 takýchto plátov – horný plát nebude natretý maslom. Spoločne ich rozvaľkajte na plát hrúbky asi 6 mm a rozrežte na štvrtiny. Potom každú jednu štvrtinu rozdeľte ešte na tri rovnako veľké časti. Získate tak celkovo 24 trojuholníkov. U každého z týchto trojuholníkov uprostred z najkratšej strany urobte zárez (ako by ste ho chceli rozpoliť, rez však bude iba 1,5 až 2 cm dlhý).
Pečenie
Každý z týchto trojuholníkov stočte od spodnej časti až po špičku. Ich povrch potrite žĺtkom. Pečte na 180 °C asi 30 minút.
