Obsah článku
Vyzerá to ako niečo bežné, ale nie je. Kvalitná zemiaková kaša je umenie. Zistite, ktorých chýb sa vyvarovať. Ide o veľmi obľúbenú prílohu, o ktorej si mnoho ľudí myslí, že ju pripravia ľavou zadnou, ale opak je pravdou. Mnoho ľudí sa o to pokúša, ale robia toľko chýb, že to stále nie je ono. Pozrite sa na rady, ako pripraviť tú najlepší zemiakovú kašu.
Správne zemiaky sú dôležité
Najprv je potrebné dobre a správne vybrať zemiaky. Tento druh zemiakov možno klasifikova´ ako A, B alebo C. Je dôležité vybrať odrodu, ktorej zemiaky nie sú príliš tučné, ale skôr škrobovité. Škrob pomáha absorbova´ maslo a smotanu, takže výsledok je dokonale krémový.
Zemiaky by mali by´t dobre olúpané
Mnohí ľudia mylne predpokladajú, že šúpanie zemiakov nie je nutnos». Výsledkom je, že kaša obsahuje kúsky šupky alebo iné nečistoty, ktoré na zemiakoch zostali. Ideálna zemiaková kaša sa pripravuje iba z dôkladne olúpaných a dobre umytých zemiakov.
Nezabudnite ich správne povariť
Chcete si ułahčiť prácu a dať zemiaky do vriacej vody? Veľká chyba. Ich povrch sa rýchlo zmršťuje, zatiaľ čo stred je stále pomerne tvrdý. To znamena, že konzistencia zemiakovej kaše nemusí by´ taká, akú očakávate. Vložte zemiaky do studenej vody a priveďte ich k varu.
Varte ich bez soli
Varíte zemiaky v osolenej vode? Nerobte to. Zemiaky tak absorbujú veľké množstvo tekutiny a kaša je potom vodnatá. Ideálne je osoliť zemiaky pred koncom varenia a následne osoliť samotnú kašu. Uvidíte, že to ovplyvní výslednú konzistenciu.
Správna teplota varenia je zásadná
Kaša by mala by´ pri bode varu, ale je lepšie, keď tekutina mierne bublá, než aby úplne vrela. Čím dlhšie sú zemiaky vystavené teplu, tým viac strácajú celkovú konzistenciu a nikdy nedosiahnu krémovitosť zemiakovej kaše.
Všetka voda z hrnca musí preč
Po zliatí vody z uvarených zemiakov skontrolujte, či je dno suché. Mnohým ľudom zostane v kaši trochu vody, ktorá sa do nej dostane a potom ju rozmočí. Po scedení hrniec bezpečne postavte na sporák, aby sa prebytočná voda úplne odparila a vnútro hrnca bolo suché.
Mlieko by malo by´ vlažné
Pri príprave zemiakovej kaše nikdy nepoužívajte studené mlieko. To je veľká chyba. Malo by by´ vlažné. Iba tak zabezpečíte, že sa zemiaková kaša správne spojí a získa potrebnú krémovitosť.
Maslo by malo mať izbovú teplotu
Zatiaľčo mlieko by malo by´ vlažné, maslo by malo mať izbovú teplotu. Vďaka tomu jemne povolí. To uľahčuje rozpúšťanie, ktoré má vplyv na celkovú krémovitosť zemiakovej kaše.
Používajte len kvalitné suroviny
Kúpte naozaj kvalitné zemiaky, použite plnotučné mlieko v kombinácii s trochou smotany. Nepoužívajte margarín, len kvalitné maslo. Toto všetko bude mať pozitívny vplyv na výsledok zemiakovej kaše. Vyskúšajte náš postup a pocítite rozdiel.
