Obsah článku
Probiotiká sú pre naše trávenie nesmierne dôležité. Reklamy na probiotické nápoje, jogurty či tablety nás obklopujú na každom kroku. Málokto však vie, že existuje prírodný a cenovo dostupný prostriedok, ktorý je omnoho silnejší než všetky komerčné probiotiká. Týmto tajomstvom je tibetská huba, známa aj ako kefírové zrno.
Čo je tibetská huba?
Tibetská huba, alebo kefírové zrná, majú veľmi dlhú históriu. Pochádzajú z kavkazských hôr a tibetských kláštorov. Ľudia v týchto oblastiach používali kefír na uchovávanie čerstvého mlieka bez potreby chladničky. Tibetská huba obsahuje spoločenstvo rôznych kvasiniek a baktérií, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé trávenie. Tento fermentovaný nápoj je jedným z najlepších prírodných probiotík, ktoré môžeme zaradiť do svojho jedálnička.
Existujú dve hlavné varianty kefírovej kultúry:
- Mliečny kefír – Zrnka kefírovej huby sa množia v mlieku, pretože sa živia laktózou. Výsledkom je bežný kefír, ktorý poznáme z obchodu, no s omnoho vyššou koncentráciou probiotických baktérií.
- Vodný kefír (Tibi kryštály) – Táto forma sa množí v sladkej vode a výsledkom je šumivý nápoj, ktorý v lete skvele osvieži.
Prečo je tibetská huba taká silná?
Tibetská huba obsahuje rôzne druhy prospešných baktérií, ako sú Leuconostoc cremoris, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Streptococcus cremoris a Streptococcus diacetylactis. Tieto baktérie sú kľúčové pre zdravé trávenie. Okrem toho tibetská huba obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín, ktoré sú už čiastočne strávené, čo ich robí ľahšie vstrebateľnými. Medzi najdôležitejšie patria:
- Tiamín (B1)
- Vitamín B12
- Kyselina listová
- Biotín
- Vitamín K
- Vápnik
- Horčík
- Fosfor
Biotín pomáha telu plne využiť ostatné vitamíny B, zatiaľ čo vitamín K sa stará o správne ukladanie vápnika do kostí a zubov, čím zabraňuje jeho usadzovaniu v žilách a iných častiach tela.
Ako si pripraviť vlastný kefír?
Kefírová huba je dnes ľahko dostupná na internete alebo v špecializovaných obchodoch. Cena sa pohybuje okolo 5 eur za 15 gramov (približne 2–3 balenia). Postup prípravy kefíru je jednoduchý:
-
Pripravte si potrebné suroviny:
- Čerstvé mlieko
- Sklenený zavárací pohár (0,7 l)
- Plastové sitko (pozor na kov, ten by ničil baktérie)
- Tibetskú kefírovú hubu
- Gumičku do vlasov
- Papierovú utierku
-
Prepláchnite hubu:
Zrno kefíru prepláchnite studenou vodou cez plastové sitko, aby na ňom nezostalo žiadne mlieko. -
Pripravte kefír:
Nalejte čerstvé mlieko do zaváracieho pohára, nechajte asi 2 cm priestoru od horného okraja. Pridajte prepláchnutú hubu a zakryte papierovou utierkou, ktorú pripevníte gumičkou. -
Kvasenie:
Nechajte kefír zrieť pri izbovej teplote približne 12 hodín, potom ho premiestnite do chladničky. Mlieko sa začne meniť a získa kyslú chuť. -
Hotový kefír:
Po 2–3 dňoch je kefír hotový. Vyberte huby, prelejte kefír do pohára a vypite čo najskôr. -
Opakovanie výroby:
Huby sa množia, takže ich budete mať stále viac. Stačí ich prepláchnuť a vložiť do nového mlieka, čo urýchli proces kvasenia.
Zdravotné účinky tibetskej huby
Tibetská huba nie je len chutným nápojom, ale má aj mnoho prospešných účinkov na naše zdravie. Tieto prírodné probiotiká môžu pomôcť s:
- Zlepšenie trávenia: Kefír pomáha pri rozklade ťažko stráviteľných látok, vrátane laktózy, čo je ideálne pre osoby, ktoré majú problémy s trávením mliečnych výrobkov.
- Podpora imunitného systému: Vďaka vysokému obsahu prospešných baktérií tibetská huba stimuluje imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám.
- Zníženie cholesterolu a podpora zdravia srdca: Kefír pomáha rozkladať cholesterol a zlepšuje zdravie ciev.
- Zdravie pečene a obličiek: Pomáha čistiť žlčovody a rozpúšťa žlčové kamene, zároveň podporuje funkciu pečene a obličiek.
- Ochrana proti rakovine: Niektoré štúdie naznačujú, že kefír môže spomaliť vývoj metastáz pri niektorých druhoch rakoviny.
- Pomalé starnutie: Antioxidanty obsiahnuté v kefíre môžu pomôcť spomaliť proces starnutia.
Kefír môže byť účinný pri odkysľovaní tela, čo znamená, že aj keď má kyslú chuť, vyvoláva zásaditú reakciu v organizme. Pomáha tak neutralizovať nadbytočné kyseliny, ktoré môžu viesť k problémom s trávením a zdravím.
Tibetská huba a jej história
Tibetská huba, alebo kefírové zrná, sú známe už takmer 5000 rokov. Podľa legendy daroval samotný prorok Mohamed tibetskú hubu tamojším obyvateľom, ktorí ju považovali za cenné tajomstvo. V 19. storočí začali ruskí vedci študovať kefír a jeho pozitívne účinky, čo viedlo k vedeckému potvrdeniu jeho zdravotných benefitov.
