Obsah článku
V minulosti bola polenta, známa aj ako kukuričná kaša, súčasťou každodenného jedálnička našich prarodičov. Ak sa opýtate prababičiek na ich obľúbené raňajky, určite vám odpovedia: „Porcia teplej kukuričnej kaše s mliekom.“ Tento jednoduchý a výživný pokrm sa stal základom zdravého stravovania a prinášal mnoho benefitov pre zdravie.
Dnes je polenta opäť v móde, a to nielen ako tradičné jedlo, ale aj ako súčasť moderných diétnych plánov. Polenta má totiž mnoho výživových hodnôt a zdravotných prínosov, vďaka čomu si získala popularitu nielen u nás, ale aj v rôznych častiach sveta.
Čo je to polenta?
Polenta je jedným z druhov kukuričnej kaše, ktorá sa pripravuje z hrubo mletej kukuričnej múky. Tento pokrm je veľmi obľúbený v západnej Ázii a juhovýchodnej Európe. Jeho názov pochádza z tureckého slova kaçamak, čo znamená eskapáda. V Severnom Macedónsku je známa aj pod názvom bakrdan. Polenta je nielen chutná, ale tiež vysoko výživná.
Výživové hodnoty polenty
Polenta je skvelým zdrojom mnohých živín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Obsahuje vysoké množstvo kyseliny listovej, vitamínov B6, K a E, kyseliny pantoténovej, tiamínu, riboflavínu a niacínu. Okrem toho je polenta bohatá na minerály, ako sú fosfor, horčík, zinok, draslík, meď, selén a mangán. Tieto živiny pomáhajú podporovať zdravie srdca, regulujú hladinu cholesterolu, čistia črevá a napomáhajú zdravému tráveniu.
Polenta ako súčasť diétnych plánov
V poslednej dobe sa stala veľmi populárna takzvaná „diéta kačamak“, ktorá je založená na nahradení raňajok a večerí práve týmto pokrmom. Je to diétny plán, ktorý sa zameriava na to, aby polenta nahradila ťažké a nezdravé jedlá počas dňa, čím pomáha nielen pri chudnutí, ale aj pri zlepšení celkového zdravia.
Príklad menu diéty kačamak (kukuričná kaša):
- Raňajky: Kačamak s kefírom alebo jogurtom
- Desiata: Ovocie
- Obed: Polievka, hlavné jedlo a šalát. Prípadne iba polievka a šalát, ale bez chleba.
- Olovrant: Ovocie
- Večera: Kačamak s kefírom alebo jogurtom
100 g polenty obsahuje približne 380 kalórií, čo robí tento pokrm ideálnym pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a zároveň si udržať štíhlu líniu. Polenta je totiž bohatá na prírodné sacharidy a lipidy, ktoré sú pre ľudský organizmus pozitívne.
Ako pripraviť zdravú polentu?
Polentu, teda kačamak, môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Každý z nich je jednoduchý, rýchly a prináša skvelé výsledky.
Prvý spôsob prípravy polenty:
Do hrnca dajte 3,5 šálky vody, pridajte trochu slnečnicového oleja a štipku soli. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na minimum a pri neustálom miešaní pridajte 1 šálku kukuričnej polenty. Pri príprave polenty je odporúčané použiť drevenú lyžicu, aby ste predišli oxidácii kovovej lyžice. K hotovej polente môžete pridať semienka, zeleninu alebo iné zdravé ingrediencie podľa vašej chuti.
Druhý spôsob prípravy polenty:
Do nádoby nalejte 1,5 litra vody, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a počkajte, kým voda nezačne vrieť. Akonáhle voda vrie, pridajte 500 g kukuričnej múky. Majte na pamäti, že múka zostane na povrchu vody. Pomocou drevenej varešky vytvorte v múke jamku a nechajte ju variť na miernom ohni. Po chvíli sa múka s vodou spojí a vznikne vám chutná a zdravá polenta, ktorú môžete podávať.
Polenta je výborná aj ako jedlo do práce, ktoré si môžete ľahko pripraviť vopred a počas dňa si ju vychutnávať v kancelárii.
Prečo je polenta skvelá pre zdravie?
Polenta je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha čistiť črevá a podporuje zdravé trávenie. Vďaka vysokému obsahu horčíka a draslíka pomáha regulovať krvný tlak a podporuje činnosť srdca. Polenta je tiež nízkokalorická a neobsahuje žiadne nezdravé tuky, čo ju robí ideálnou voľbou pre každého, kto sa snaží schudnúť alebo udržať zdravú váhu.
Polenta je navyše veľmi univerzálna, dá sa pripraviť mnohými spôsobmi a kombinovať s rôznymi ingredienciami. Môžete ju podávať ako prílohu, súčasť polievok alebo si ju vybrať ako hlavné jedlo s obľúbenými prílohami.
