Obsah článku
Zemiaky. Jedna z najbežnejších príloh k jedlu v českých domácnostiach. Často sa na ne pozeráme iba ako na prílohu, pritom zemiaky sú omnoho viac. Sú naozaj bohatým zdrojom rôznych vitamínov a minerálov. Pri varení by bola obrovská škoda, aby bola táto hodnota zemiakov nenávratne stratená, pritom to robíme opakovane stále dokola a dokola. Ako teda zachovať v zemiakoch všetky živiny aj pri ich varení? Na to sme sa pozreli v našom článku.
O čo vše môžete prísť pri nesprávnom varení zemiakov?
Poďme sa najprv ešte bližšie pozrieť na to, čo vlastne všetko v zemiakoch môžete nájsť. Ak budete variť zemiaky nesprávne, tzn. typickým spôsobom, akým ich u nás varia väčšina ľudí, môžete prísť o nasledujúce vitamíny a minerály:
- Vitamin C
- Vitamin A
- Vitamin B1, B2 a B6
- Draslík, horčík a síru
Všetky tieto vitamíny a minerály sú veľmi dôležité pre ľudské telo. V mnohých prípadoch ich môžeme mať tiež bežne nedostatok, čo so sebou často prináša potichu sa rozvíjajúce zdravotné problémy alebo iné zdravotné komplikácie, kde si často ani neuvedomujeme presnú príčinu a ťažko sa nám určuje, či nám niečo náhodou nechýba. Často ľuďom chýba už len základný vitamín C, a to z dôvodu nedostatku konzumácie čerstvého ovocia.
Ako udržať živiny v zemiakoch?
Je úplne bežné, že pri varení potravín sa často živiny strácajú, pretože jednoducho neprežijú vysoké teploty pri dlhom varení. Preto je aj v posledních rokoch tak populárna napríklad RAW strava, keď nie sú suroviny spracovávané pri teplotách vyšších než 42°C. Niekedy však môžete niektoré vitamíny ochrániť pred zničením aj počas varenia, a to je práve prípad zemiakov.
Ako na to? Stačí vám počas varenia pridať do hrnca so zemiakmi jednu mrkvu. Áno, presne tak — je to jednoduché! Mrkva totiž obsahuje betakarotén, ktorý chráni predovšetkým vitamín C, ktorý je v zemiakoch obsiahnutý.
