Obsah článku
Čo dať do hovädzieho alebo kuracieho vývaru? Nudličky, fritátové rezance, závitky, sedliny, pečeňové alebo možno krupicové knedličky? Práve spomínané krupicové knedličky alebo tiež halušky deti i dospelí ako zavarinku v polievke milujú, ale ako ich pripraviť, aby chutili naozaj dokonale? Stačí jednoduchý trik našich starých mám a budú chutiť jemne, nebudú pripomínať delové guľky ani sa nerozpadnú ešte pred servírovaním. Navyše ich príprava je taká jednoduchá!
Ingrediencie
Čo budete na prípravu jemných krupicových knedličiek s dokonalou textúrou a vynikajúcou chuťou potrebovať?
- vajcia – 2-3 ks
- krupica – 7 lyžíc
- jedlá sóda – 1 lyžica
- olej – pár kvapiek
- soľ
Príprava
Pripravte si hlbokú misku, do ktorej rozklepnite 2-3 vajcia podľa toho, koľko chcete pripraviť krupicových knedličiek. Jemne miešajte vajcia s pár kvapkami oleja, dostatočne osoľte a pridajte jedlú sódu.
Vajcia šľahajte tak, aby nevznikla príliš pena a potom postupne pridávajte po lyžiciach krupicu, stále miešajte, kým nevznikne husté, ale hladké cesto. Teraz nechajte cesto v miske odležať do chladu, ideálne do komory alebo spíže.
Po hodine do cesta vmiešajte trochu vývaru, bez tohto kroku by sa knedličky pri varení mohli rozpadnúť, pretože by nasiakli príliš veľa vody pri ich dovarení.
Krupicové knedličky je možné variť v slanej vode alebo priamo vo vývare a potom ich vložiť do horúcej polievky, kde je dobré ich nechať odstáť asi 20 minút pred podávaním.
Vyskúšajte noky s jarnou pažítkou
Prípravu knedličiek môžete obmeniť a uvariť krupicové noky s pažítkou. Postup je rovnaký, len vymeňte olej za maslo a do pripravovaného cesta pridajte najemno nakrájanú jarnú pažítku. Varte vo slanej vode alebo vo vývare a podávajte v horúcej polievke. Noky sa nehodia len do vývarov, ale svoje nenahraditeľné miesto majú v zeleninových polievkach, predovšetkým paradajkových, hráškových alebo mrkvových.
